gr 600 ricciola
4 kiwi gold
4 pomodori san marzano
gr 50 rucola
olio
Tagliate la ricciola a pezzetti molto piccoli e condite con olio e sale. Sbucciate il kiwi gold e tagliatelo a pezzetti. Così anche i pomodori sbucciati e tagliati. Scaldate bene una padella e ungetela con poco olio. Formate con un coppapasta le tartare, facendo pressione su pesce in modo che risulti compatta, scottatele da tutti e 2 lati. Preparate i piatti o un piatto unico con pomodori, kiwi e rucola. Impiattate le tartare e prima di servire decorate con glassa di aceto.
gr 400 zucca
gr 400 patate
gr 200 farina
noce moscata
sale
gr 400 calamari
olio
aglio
vino bianco
peperoncino
prezzemolo
Vi ho già detto che non posso resistere alla zucca! Mettono allegria il suo colore, la sua forma... e poi si avvicina Hallowen... Cuocete la zucca in forno o nel micronde per 30 minuti circa. Ancora calda passatela nel passaverdure. Lessate le patate in acqua salata, sbuccitatele e passatele nel passaverdure. Mescolate i 2 composti salate, aggiungete la farina , 1 uovo e la noce moscata. Lavate ed asciugate i calamari. Tagliateli a pezzetti piccoli e saltateli in padella con olio, aglio e peperoncino. Bagnate con il vino. Cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente e tirateli su quando galleggiano. Conditele con i calamari e decorate con prezzemolo.
kg 1 pollo a pezzi
gr 300 funghi porcini freschi o surgelati
gr 400 radicchio
ml 33 birra
olio
aglio
sale
brodo
Ha un gusto piacevolmente amarognolo questa ricetta che equilibra la dolcezza del pollo.
Lavate ed asciugate il pollo. Scaldate una padella con olio e aglio e rosolate i pezzi di pollo da tutte le parti. Salate e cuocete per pochi minuti. Aggiungete i funghi ed il radicchio tagliato a listarelle. Cuocete per qualche minuto poi bagnate con la birra. Cuocete a fuoco basso e dopo 10 minuti allungate con un po' di brodo. Fate asciugare tutto il liquido e servite caldo. Servite con patate al vapore.
