petto di pollo con prosciutto e salsa di mirtillli

 

gr 600 petto di pollo

gr 100 prosciutto crudo

gr 50 amido di mais

ml 100 succo di mirtilli Albergian

ml 50 brandy

olio

sale

burro

Tagliate il petto di pollo a fettine sottili ed infarinatelo con amido di mais. Scaldate una padella con olio e cuocete il petto di pollo da entrambi i lati, salate. A cottura quasi completata aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle e cuocete a fuoco vivace. Bagnate con il brandy, alzate ulteriormente il fuoco e fiammeggiate! In un pentolino scaldate il succo di mirtilli Albergian con un pezzetto di burro, sale e pochissimo amido di mais. Impiattate e accompagnate con la salsa accanto al petto di pollo.

creme caramel con composta di pesche ed amaretti

                       
ml 500 latte
2 uova
2 tuorli
gr 120 zuccchero
vaniglia
composta pesche ed amaretti Albergian
caramello

In  una  terrina  lavorate le uova  con lo  zucchero e la vaniglia, scaldate il latte ed unitelo alla composta di pesche ed amaretti Albergian. Filtrate e versate negli stampini  il composto lasciando 1 cm circa dal bordo. Disponete in una teglia e versate acqua calda fino a metà degli stampini. Infornata a 180° per 50 minuti. Fate raffreddare e servite con un filo di caramello già pronto.

biscotti con farina di riso alla cannella e mele...ovvero i biscotti di Cocco

Si...questi sono i biscotti preferiti da Cocco che qualcuno nottetempo ruba... Fate la sfoglia sottile e fateli cuocere poco....


gr 100 farina di riso
gr 100 amido di mais
gr 100 burro
gr 100 zucchero
2 tuorli
scorza grattugiata di 1 limone
cannella
gr 5 lievito chimico per dolci

2 mele golden
gr 30 zucchero

In un contenitore lavorate i tuorli con lo zucchero, il burro fuso, la scorza di limone e la cannella. Mescolate le 2 farine con il lievito ed unitele al composto. Amalgamate velocemente e fate riposare in frigo per circa 1 ora. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Fate cuocere le mele ricoperte di acqua con gr 30 zucchero. Dovranno disfarsi e perdere tutto il liquido. Fate raffreddare. Con l'aiuto di 2 fogli di carta forno stendete con il mattarello l'impasto che avrete tolto dal frigo.

Lavoratene poco alla volta in modo da non scaldare l'impasto. Dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di 2 mm circa. Con un coppapasta ricavate dei dischetti di 5 cm circa. Disponete al centro del dischetto una piccola quantità di mele cotte e ricoprite con un altro dischetto. Sigillate con cura i bordi. Sistemate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno ed infornate in forno caldo a 160° per 10 minuti o finché i biscotti non saranno leggermente dorati.