Menu Orizzontale COCCO PASTICCIONE-Ricette di cucina di un piccolo chef COCCO PASTICCIONE

venerdì 1 marzo 2013

risotto con prosciutto uvetta e grana



gr 320 riso ribe parboiled
gr 100 prosciutto crudo
gr 100 uvetta sultanina
1 cipolla
aglio
olio
brodo
gr 150 grana grattugiato
vino bianco

In un tegame scaldate olio, cipolla tritata finemente ed aglio. Non fate colorire ed aggiungete il riso. Tostate il riso qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e sfumate. Proseguite la cottura con il brodo caldo e portate a metà cottura il risotto. A questo punto aggiungete l'uvetta e terminate la cottura. Quando manca un minuto unite il prosciutto crudo tagliato a pezzetti e mescolate bene. Condite con abbondante grana, mescolate  e servite con ancora grana grattugiato. 

mercoledì 27 febbraio 2013

biscotti al the nero



gr 200 farina  00 Il Molino Chiavazza
gr 100 zucchero
gr 150 burro
gr  9 the nero
gr 3 lievito per dolci
sale

In una terrina mescolate velocemente il the, la  farina 00 Il Molino Chiavazza, lo zucchero, il burro a pezzetti, il lievito ed il sale. Fate riposare in frigo per 30 minuti. Ora ... ho preparato questi biscotti con una sparabiscotti però potete realizzarli anche con degli stampini o a mano. In ogni caso infornateli in forno caldo a 170° per 7/10 minuti.

martedì 26 febbraio 2013

torta con radicchio miele e noci



 gr 240 farina 00 Il Molino Chiavazza
gr 240 radicchio trevisano
gr 240 zucchero
gr 100 burro
3 uova
gr 150 noci
gr  40 miele millefiori
gr 5 lievito chimico per dolci
zucchero a velo
sale


Fidatevi e preparate questa torta....Lavate, tagliate il radicchio a listarelle. In una padella sciogliete a fuoco basso gr 30 burro ed aggiungete il radicchio con il miele. Mescolate continuamente. Spegnete quando il miele si sarà sciolto. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Sciogliete il burro rimanente ed aggiungete al composto insieme, alle noci,  il radicchio, la farina ed il lievito. Montate con un pizzico di sale gli albumi ed uniteli con movimenti dal basso verso l'alto all'impasto. Versate  in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornate in forno caldo a 160° per circa 30 minuti. Prima di servire cospargete con zucchero a velo.