Penne con pescespada, zucchine, pecorino e bottarga

gr 320 penne lisce
gr 200 pescespada
2 zucchine medie qualità romanesche
gr 80 olive taggiasche snocciolate
gr 50 bottarga di muggine grattugiata
gr 10 capperi
gr 50 pecorino romano grattugiato
olio evo
aglio
sale

In una padella scaldate l'olio con aglio a temperatura bassa senza far colorire l'aglio. Tagliate a pezzetti il pescespada e saltatelo in padella. Unite le olive snocciolate ed i capperi interi. Aggiustate di sale. Lavate le zucchine tagliatele a bastoncini di circa 2 cm. Unite al resto e saltate a fuoco vivace. Cuocete in acqua bollente leggermente salata le penne e scolate al dente. Tagliate la bottarga a fettine sottili e grattugiate il pecorino. Fate insaporire le penne in padella per qualche minuto, spegnete il fuoco ed unite il pecorino e la bottarga, mescolate e servite subito.

biscottoni integrali per la colazione!

 

 
Finalmente!!! Ho trovato dopo tanti tentativi i miei biscotti per la colazione! Dal gusto buono, salutari e vi saziano tutta la mattina....e semplici da preparare

gr 200 farina integrale
gr 100 zucchero di canna
gr 100 yoghurt magro ai frutti di bosco
gr 30 olio evo
2 tuorli
gr 50 nocciole tostate tritate grossolanamente
gr 50 fiocchi di avena
gr 125 uvetta
aroma di arancia
gr 5 lievito chimico per dolci

Come vi dicevo sono semplici da preparare. In una ciotola mescolate lo zucchero di canna con i tuorli, lo yoghurt, l'olio, le nocciole, i fiocchi di avena, l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, l'aroma di arancia. Infine la farina integrale ed il lievito. Lo yoghurt sceglietelo nella varietà con la frutta a pezzetti e del gusto che preferite. Fate riposare l'impasto per 15' e preparate i biscotti. Stendete l'impasto con uno spessore di circa 1 cm e ricavate dei biscotti con uno stampino che vi piace. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 10 minuti....

tiramisu alla cannella

Una delle tante possibile variazioni del tiramisù..........

 4 uova

gr 200 zucchero

200 ml acqua

gr 600 mascarpone

gr 200 cioccolato fondente

cannella

una torta al cioccolato

essenza di vaniglia

Preparate una  torta al cioccolato   secondo la mia ricetta però fatela cuocere 5' in più perché dentro dovrà essere più consistente. Lasciate raffreddare la torta e tagliatela a metà orizzontalmente. Dimenticavo..... usate una tortiera rettangolare così il tiramisù avrà una forma consueta! Preparate la crema montando i 4 tuorli insieme a gr 150 di zucchero finchè non avrete un composto chiaro e spumoso. Portate ad ebollizione 30 ml di acqua ed uniteli a filo continuando a montare le uova. Questo renderà pastorizzato il vostro dolce.....Unite gr 500 di  mascarpone e mescolate. Dovrete ottenere la crema liscia che conoscete. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente che avrete fatto a pezzetti. Fate raffreddare ed unite i 100 gr di mascarpone che avete lasciato da parte. In un pentolino preparate uno sciroppo con ml 150 di acqua, gr 50 di zucchero, l'essenza di vaniglia ed una spolverata di cannella. La quantità giusta di cannella in questo dolce dipende dal vostro gusto personale. Fate raffreddare anche questa bagna per la vostra torta. Componete il tiramisù in una pirofila. Prima di tutto uno strato di torta, bagnatela con lo sciroppo e spalmatela con uno strato di cioccolato fondente. Spolverate con la cannella. Di nuovo la torta, la bagna e finalmente la crema al mascarpone!  Uno strato abbondante, ricco, goloso......fino al bordo della vostra pirofila! Ancora una bella spolverata di cannella e poi.....non a tavola ma in frigo un paio di ore a rassodare......