goulash con patate e broccoli

gr 800 bocconcini di manzo
gr 600 patate
gr 600 broccoli
1 cipolla
aceto bianco
aglio
olio 
cumino
paprica dolce 

Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela con l'olio, non deve dorarsi. Aggiungete  uno spicchio di aglio, l'aceto bianco e salate. Rosolateli e bagnate con brodo caldo. Continuate la cottura a fuoco basso e bagnate di tanto in tanto. Sbucciate le patate e fate a cimette un broccolo romano. Aggiungeteli alla carne e continuate la cottura finché il fondo non si sarà ristretto. 

linzer torte

Per la base:

gr 200 farina di nocciole
gr 100 burro
2 tuorli
gr 100 zucchero
gr 3 lievito chimico per dolci

per la crema:

2 tuorli
gr 60 zucchero
gr 20 farina di nocciole
gr 10 amido di mais
estratto di vaniglia

confettura di ribes

Questa ricetta si ispira alla famosissima linzer torte che prevede per la base una frolla con farina di nocciole, delle ostie che separano la base dalla confettura. Ho fatto un po' di cambiamenti e al posto delle ostie ho messo una crema leggera alle nocciole e non ho messo le listarelle di pasta sopra. Il risultato mi  sembra ottimo perché la crema unisce e separa la pasta alle nocciole dalla confettura. Preparate la pasta mescolando velocemente la farina di nocciole, il burro fuso, lo zucchero, i tuorli ed il lievito. Fate riposare 1 ora in frigo. Imburrate ed infarinate uno stampo con cerniera apribile e rivestitela di pasta.
Scaldate il latte ed unitelo alla farina di nocciole, l'amido di mais, lo zucchero, l'estratto di vaniglia. Mettete sul fuoco e fate addensare. Lasciate raffreddare e poi distribuite sulla pasta base. Dovrete fare uno strato sottile. Con delicatezza coprite con confettura di ribes. Vi consiglio di appoggiare la marmellata sulla crema e non spalmarla poiché si mescolerebbe alla crema. Infornate in forno caldo a 160° per 15 minuti.