Menu Orizzontale COCCO PASTICCIONE-Ricette di cucina di un piccolo chef COCCO PASTICCIONE: luglio 2013

lunedì 29 luglio 2013

torta di ceci e pissaladière.....




Eccoci! Ci siamo ....Siamo tornati ma solo fisicamente! I nostri sensi, tutti e 5, sono rimasti lì sospesi tra mare e cielo, profumi e sapori e tutte le belle persone che abbiamo incontrato e delle quali vi parlerò.... Intanto l'ispirazione è francese per questa ricetta. Conoscete la pissaladière e mentre preparavo la torta salata che vi propongo pensavo a questa prelibatezza francese ma la tentazione di interpretarla rimane. Per questo la base è quasi la farinata di ceci....

gr 150 farina di ceci Il Molino Chiavazza
ml 250 acqua 
 olio evo
sale
2 cipolle bianche medie
10 filetti di acciughe salate piccanti


Per prima cosa preparate la base che deve riposare qualche ora, almeno 5. Mescolate in una terrina la farina di ceci Il Molino Chiavazza con l'acqua ed il sale. Lasciate riposare 5 ore fuori dal frigo e mescolate ogni tanto. Affettate le cipolle finemente e fatele appassire in una padella con olio e sale. Quando l'impasto sarà pronto aggiungete un paio di cucchiai di olio e versate su una teglia precedentemente oleata. Disponete delicatamente le cipolle e  a raggiera i filetti di acciughe. Infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Gustate tiepida. Un fresco vino bianco e potete proporla per un aperitivo magari mentre guardate le foto delle vacanze come abbiamo fatto noi e ripensare agli amici incontrati.... Come la proprietaria della Pasticceria Manunta  sull'isola della Maddalena in Sardegna.

 Sono anni che trascorriamo qualche giorno su questa meravigliosa isola ed ogni anno acquistiamo i  dolci della  Pasticceria  Manunta  per  portarci  a Roma   i sapori  della tradizione sarda. Ci sono papassini di tutti i tipi, le pardulas, i sospiri. i tilicas... i canditi
di arancia con il miele.....

Squisiti, spettacolari....In più c'è la proprietaria.... Una signora unica per la sua vivacità e la sua umanità. Quest'anno anche lei, come tutti noi più combattiva che mai.


Non vi sto offrendo una recensione pubblicitaria ma la possibilità di fare, mentre prendete un caffè con qualche unico dolcetto, un 'esperienza umana che rivivrete guardando le foto delle vacanze come è accaduto a noi.... In bocca al lupo PASTICCERIA MANUNTA!