Durante il periodo natalizio il salmone norvegese sarà sulla tavola di milioni di persone. Un antipasto della tradizione con l'insolito carpaccio di manzo che si sposa benissimo ed il miele e l'aceto che ci ricordano la lavorazione del salmone.
gr 200 salmone affumicato norvegese
gr 200 carpaccio di manzo
pancarrè
gr 200 mascarpone
barba di finocchio
miele
glassa di aceto
Con un coppapasta ritagliate dei dischetti di pancarrè, di carpaccio di manzo e di salmone affumicato. Componete la tortina iniziando da un dischetto di pancarré spalmato di abbondante mascarpone. Disponete sopra il carpaccio di manzo e spalmate nuovamente di mascarpone. Altro pancarré e mascarpone e un dischetto di salmone affumicato. Ripetete operazione e terminate con il salmone. Spalmate i bordi con poco mascarpone e rotolate la tortina nella barba di finocchio che avrete sminuzzata. Decorate con una colatina di miele e di glassa di aceto.
