8 patate medie
1 porro
ml 200 latte
olio
sale
gr 300 calamari
farina
Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate ancora calde. Affettate finemente il porro e fatelo rosolare lentamente con l'olio. Aggiungete le patate ed il latte. Salate. Fate insaporire cuocendo per 15 minuti. Lavate ed asciugate i calamari. Infarinateli e friggeteli in olio caldo per pochi minuti finché non saranno dorati. Impiattate la vellutata ed al centro sistemate i calamari fritti.
