Oggi è una giornata autunnale e piovosa ma le vacanze estive sono ancora vicine ed é per questo che ho tirato fuori dalla dispensa la fregola che abbiamo comperato quest'estate in Sardegna. Però ho preparato la fregola alla catalana! Scherzi a parte ho imparato che sulla costa occidentale, precisamente ad Alghero, la fregola ha subito una contaminazione catalana e viene preparata come una paella. L'idea mi é piaciuta e vi dò la mia versione...
gr 400 fregola
8 gamberoni
8 scampi
4 peperoni
gr 300 pollo tritato
1 cipolla
aglio
olio
sale
peperoncino
zafferano
Lavate in acqua salata scampi e gamberoni e asciugateli. Tagliate con delicatezza gli scampi a metà e togliete la corazza ai gamberi lasciando la testa e la coda. In una pentola mettete i resti delle corazze, acqua e sale e portate ad ebollizione. Con essa bagnerete la fregola. Lavate i peperoni e tagliateli a falde. Grigliateli e privateli della pelle. Riduceteli a metà. In una padella grande fate rosolare cipolla tritata, uno spicchio di aglio ed il peperoncino. Aggiungete la fregola. Fatela tostare a fuoco molto basso per non bruciare la cipolla e l'aglio. Aggiungete la carne di pollo tritata ed alzate un po' il fuoco. Cuocete finchè la carne non é rosolata bene. Cominciate a bagnare la fregola e mescolate continuamente. Stemperate lo zafferano ed unitelo. Aggiungete i gamberi e gli scampi ed i peperoni. Continuate a mescolare e bagnare come nella preparazione dei risotti. A cottura ultimata impiattate. Vi consiglio di disporre prima i crostacei sui piatti e poi la fregola.
