tozzetti salati con olive pomodori secchi e nocciole

gr 250 farina pane cereali Il Molino Chiavazza

ml  50 latte

ml 40 olio evo

gr 40 burro

2 uova

gr 40 olive taggiasche snocciolate

gr 40 olive nere dolci snocciolate

gr 100 pomodori secchi

gr 30 capperi sottosale

gr 100 nocciole tostate

sale

1 tuorlo

gr 5 lievito chimico per torte salate

In un recipiente mescolate la farina pane cereali Il Molino Chiavazza con il burro tenuto a temperatura ambiente per 15 minuti. Con le mani impastate il burro con la farina fino a sbriciolarlo. Aggiungete l'olio, il sale e le uova. Con un coltello sminuzzate le nocciole, le olive, i pomodori secchi. Lavate i capperi ed unite tutto al composto. Alla fine mescolate l'impasto ed aggiungete il lievito. Ricoprite una teglia con la carta forno e disponete l'impasto al quale avrete dato la forma di 2 piccoli filoni. 

Eseguite questa operazione con le mani umide. Questo vi renderà piu facile dare un aspetto liscio ai 2 filoni. Lavorate leggermente il tuorlo con 1 cucchiaio di latte ed un pizzico di sale e spennellate i 2 filoni prima di infornarli in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Estraete dal forno e lasciate intiepidire. A questo punto con delicatezza tagliate i filoni ad uno spessore di 1/2 cm. Disponete sulla teglia ed infornate con funzione grill per pochi minuti per lato per tostare i tozzetti.... ottimi con salumi e formaggi. 

zucchine ripiene con riso piselli e seppioline

8 zucchine tonde
gr 200 riso ribe parboiled
gr 300 piselli
gr 300 seppioline
1/2 cipolla
olio
sale
brodo

Lavate le zucchine e tagliate una calotta. Svuotatele e tagliate a pezzetti la polpa delle zucchine. In un tegame scaldate l'olio con la cipolla tritata ed aggiungete le seppioline lavate e ridotte a pezzetti. Rosolate per qualche minuto. Aggiungete il riso e amalgamate bene. Unite anche i piselli sgranati e le zucchine tagliate ed iniziate a cuocere bagnando con il brodo caldo e mescolando continuamente. Portate a metà cottura. Condite con un pizzico di sale ed un filo d'olio l'interno delle zucchine e riempitele con il riso. Infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti dopo aver condito con l'olio l'esterno delle zucchine.

fagottini con prosciutto di praga grigliato puré allo zafferano ed asparagi

gr 250 pasta sfoglia
gr 200 prosciutto di Praga
gr 400 asparagi
3 patate medie
ml 200 latte
gr 50 burro
olio
sale
zafferano
semi di finocchio
parmigiano
uovo


Lessate le patate in acqua salata e sbucciatele ancora calde. Schiacciate le patate con l'apposito arnese, lavoratele con il latte caldo in cui avrete disciolto lo zafferano e mettete qualche minuto sul fuoco. Spegnete ed aggiungete il burro ed il parmigiano grattugiato. Lavate e lessate gli asparagi in acqua salata, scolate. Stendete la pasta sfoglia e con un coppapasta ricavate dei dischi di circa 12 cm. In una padella riscaldata saltate il prosciutto di Praga tagliato  grossolanamente ed i semi di finocchio, a fuoco alto girando continuamente per un paio di minuti. Componete i fagottini disponendo su un disco di pasta sfoglia il prosciutto, un cucchiaio di puré e gli asparagi tagliati. Chiudete con un altro disco di pasta sfoglia e sigillate bene. Spennellate con l'uovo ed infornate in forno caldo a 200° per 15 minuti o finché non saranno dorati.

petto di pollo con farina di ceci

gr 600 petto di pollo
gr 200 farina di ceci Il Molino Chiavazza
olio
sale
rosmarino

In una terrina versate la farina di ceci Il Molino Chiavazza e versate acqua fino ad ottenere una pastella corposa, simile ad una besciamella densa. Condite con olio, sale e rosmarino, fate riposare 15 minuti. Scaldate bene una padella con l'olio, rivestite le fette di petto di pollo con la pastella di ceci passando da entrambi i lati la carne e cuocete nella padella ben calda. Sorvegliate la cottura e girate le fette di petto di pollo finché non saranno dorate. A me piacciono con le zucchine marinate alla menta.

rotolini di pasta kadaifi con tonno fresco allo zenzero

 

Che meraviglia la pasta kadaifi! A parte la bellezza che conferisce alle preparazioni mi piace moltissimo la sua consistenza come involucro per tanti ripieni....Cuoce in pochissimi minuti...5 forse dipende dal vostro forno quindi  controllate la cottura.

gr 100 pasta kadaifi

gr 300 tonno fresco

olio

sale

zenzero in polvere

Per questa ricetta comprate il filetto di tonno e fatevi tagliare una fetta con uno spessore di circa 3 cm. Tagliate il tonno a cubotti e saltatelo in una padella in cui avrete scaldato l'olio. Rosolate velocemente a fuoco vivace per un paio di minuti girando i cubotti da tutti i lati, salate e cospargete con un po' di zenzero in polvere. Non esagerate con lo zenzero ...

La pasta kadaifi si presenta come una matassa di fili sottilissimi di pasta. Aprite la matassa con delicatezza e separate delle piccole quantità di fili. Avvolgete ogni cubotto di tonno con la pasta kadaifi e appoggiate su una teglia coperta con carta forno. Spennellate con un po' di olio ed infornate in forno caldo a 200° per circa 5 minuti. Sfornate non appena inizieranno a colorirsi.

happy birthday cocco!