tortine di carote mandorle ed arancia con farina di riso

gr 100 carote sbucciate
gr 35 mandorle
1 uovo
gr 35 succo di arancia
gr 30 olio di semi
gr 70 zucchero
gr 65 farina di  riso
gr 3 lievito chimico per dolci
sale
aroma arancia

In un mixer mescolate le carote sbucciate e le mandorle. Aggiungete l'aroma di arancia, il succo di arancia, l'olio di semi ed il sale. In una terrina lavorate l'uovo con lo zucchero per qualche minuto e poi aggiungete al composto di carote. Unite la farina di riso ed il lievito. Versate l'impasto negli stampini di silicone ed infornate in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

cappon magro

Mi piace molto la Liguria.... tutto racchiuso in uno scrigno e da scoprire. Il mare...le persone. Anche i sapori della cucina sono pieni di personalità... Mi è piaciuto il cappon magro che ho immaginato così....

gr 200 pane raffermo
gr 500 cozze
gr 500 vongole
gr 500 branzino
10 gamberi
2 coste di sedano
4 carote
3 patate
gr 300 fagiolini
2 barbabietole rosse
olio
sale
aceto bianco
menta

Bagnate il pane, strizzatelo e conditelo con olio, aceto bianco e sale. Scolate le vongole che avrete tenuto a bagno con acqua e sale e fatele aprire sul fuoco. Lavate e private di tutte le impurità le cozze e fatele aprire sul fuoco. Sgusciate i gamberi e saltateli in padella con olio e sale. Tagliate i gamberi a pezzetti lasciandone 4  interi ed uniteli insieme alle cozze e alle vongole al pane bagnato. Sfilate il sedano e tagliatelo a pezzetti ed unite anche questo. Lessate i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Sbucciate le carote crude e tagliatele a dadini. Saltate in padella il filetto di branzino  con olio e sale. Lessate le patate, sbucciatele e fatele raffreddare. Ora avete tutti gli ingredienti  per comporre il piatto. Mettete su un piatto un coppapasta e cominciate facendo uno strato con il pane bagnato. Continuate con i fagiolini e condite con un filo d'olio e la menta. Unite le carote e mettete olio, sale e aceto. Fate uno strato di patate condite con olio  e sale. Ora sbriciolate il filetto di branzino e componete uno strato. Tagliate le barbabietole a fette e ricavate dei triangoli con un angolo tondeggiante. Coprite così lo strato di branzino. Finite con un gambero ed un filo d'olio. Quando condite ogni  strato non esagerate.....

zucchette alle carote

gr 50 farina
gr 50 mandorle tritate
gr 50 carote
gr 50 burro
gr 75 zucchero
1 tuorlo
gr 3 lievito chimico per dolci
cioccolato fondente

Impastate in una terrina la farina, le mandorle tritate, le carote  sbucciate e frullate, il burro fuso, lo zucchero, il tuorlo d'uovo ed il lievito. Lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora. Stendete velocemente, prima che si scaldi, l'impasto con uno spessore di un paio di cm e con lo stampo ricavate delle zucchette. Disponete su una teglia con  carta forno ed infornate in forno caldo a 160° per 20 minuti o  finchè non saranno dorati.  Fate raffreddare e  decorate con il cioccolato fuso a bagnomaria.

tortina di carote e mandorle

gr 300 carote

gr 200 mandorle 

 gr 150 zucchero
4 uova
gr 30 farina
gr 30 maizena
1 arancia
gr 5 lievito

Pulite le carote e frullatele. Frullate anche le mandorle. Lavorate le uova con lo zucchero, unite le carote, le mandorle, il succo e la scorza grattugiata dell'arancia. Setacciate insieme farina, maizena e lievito. Mettete nell'impasto. Mettete in una teglia imburrata e infarinata e infornate in forno caldo a 160° per 30 minuti.