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domenica 17 febbraio 2013
fagottini di pasta fillo con cavolo verza e speck
gr 200 pasta fillo
gr 500 cavolo verza
g 150 speck
olio
sale
Lavate, tagliate a pezzi e lessate in acqua salata bollente il cavolo verza. Fatelo cuocere a lungo finché non sarà molto morbido. Saltate il cavolo verza in una padella con olio caldo. Tagliate lo speck a listarelle. Quando il cavolo verza sarà freddo iniziate a comporre i fagottini. Spennellate il primo foglio di carta fillo e sovrapponete altri 2. All'estremo di un lato sistemate un po' di cavolo verza con qualche listarella di speck. Piegate ai lati e avvolgete formando dei quadrati.
Sistemate sotto la fine della pasta fillo. Mettete su una teglia ricoperta di carta forno i fagottini, spennellate con pochissimo olio ed infornate in forno caldo a 180° per 10- 15 minuti o finché non avranno un aspetto dorato. Servite tiepidi.
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sabato 10 novembre 2012
risotto con cavolo verza salsiccia al muller thurgau
gr 360 riso ribe parboiled
gr 350 cavolo verza
gr 200 salsiccia luganica
ml 250 vino muller thurgau
ml 500 brodo
olio
cipolla
Inizia la stagione dei risotti ... piovosa e fresca che fa venire voglia di stare ai fornelli a mescolare con cura un risotto. Questo é profumato e gustoso... Affettate sottile la cipolla e fatela rosolare a fuoco basso con olio. Private il cavolo verza delle coste più grandi e tagliatelo a listarelle sottili. Versatelo in pentola e fatelo appassire per qualche minuto. Bagnatelo con il vino e salatelo poco. Fate cuocere per 15 minuti continuando a bagnarlo con il brodo se si asciuga. A questo punto aggiungete il riso e amalgamate bene. Mescolate continuamente e diluite con il brodo caldo..... A pochi minuti dalla fine cottura unite la salsiccia privata della pelle e sbriciolata. Spegnete e fate riposare 2 minuti.
giovedì 8 novembre 2012
involtini di cavolo verza pollo speck e emmenthal
gr 600 petto di pollo a fettine sottili
8 foglie di cavolo verza
gr 100 speck
gr 100 emmenthal
8 fette pancarré
olio
sale
1 cipolla
Tagliate e lavate 8 foglie da un cavolo verza. Sistemate su un tagliere e mettete sopra le fettine di petto di pollo. Bagnate le fette di pancarré e strizzatele leggermente. Distribuitele sul petto di pollo, condite con olio e sale. Coprite con 1 o 2 fettine di speck e l'emmenthal. Arrotolate con delicatezza e legato con spago da cucina. In una padella scaldate olio e la cipolla tritata. Adagiate gli involtini e cuocete bagnando con brodo caldo e poco vino bianco. Servite caldi.
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