gr 300 pasta brisé
gr 200 funghi porcini freschi o surgelati
gr 200 salmone fresco
1 uovo e 1 albume
ml 100 latte
gr 20 maizena
olio
sale
Preparate la mia pasta brisé e stendetela con uno spessore di 5 mm. Rivestite con la pasta una teglia di 24 cm. Saltate in padella i funghi con olio e sale. In una terrina sbattete l'uovo, l'albume, la maizena ed il sale. Lavate il salmone, asciugatelo e privatelo della pelle e delle spine. Sminuzzatelo nella terrina ed unite anche i funghi. Cuocete in forno caldo a 160° per 30 minuti. Il salmone crudo si cuocerà nell'impasto dando morbidezza e gusto. Il latte e la maizena al posto della panna danno leggerezza.
