Menu Orizzontale COCCO PASTICCIONE-Ricette di cucina di un piccolo chef COCCO PASTICCIONE: Spagna
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domenica 18 novembre 2012

polvonores all'arancia


Se avete trascorso qualche giorno in Spagna durante il periodo natalizio avrete visto in tutte le vetrine delle pasticcerie questi spettacolari dolcetti. Sono semplici da preparare ma di grande effetto e fanno la loro parte accanto alle nostre specialità. Solitamente vengono aromatizzati con la scorza di limone ma vi propongo di assaggiare questi polvorones all'arancia.


gr 200 farina
gr 200 burro
gr 200 zucchero
gr 100 mandorle tritate
cannella
scorza grattugiata di 1 arancia
zucchero a velo

Lavorate il burro fino ad ottenere una crema. Aggiungete lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. Unite le mandorle e la cannella, alla fine la farina. Otterete un impasto morbido. Stendetelo  ad  uno spessore di un paio di cm e ricavate con un coppapasta dei dischetti che disporrete  su una teglia ricoperta da carta forno. Infornate in forno caldo a 150° per 15 minuti o finché non saranno dorati. Fate raffreddare e cospargete con lo zucchero  a velo.

sabato 6 ottobre 2012

empanadas al tonno fresco



gr 500 pasta sfoglia
gr 300 tonno fresco
gr 300 pomodori freschi
1/2 cipolla
aglio
peperoncino 
capperi
1 uovo
olio
sale

Le empanadas sono un piatto di origine argentina e sono prevalentemente a base di carne. Però ne esistono versioni in ogni paese dell'America Latina ed in Spagna. E' in quest'ultima che ho mangiato le empanadas al tonno ma sott'olio. Ho pensato di sostituirlo con il tonno fresco che, secondo me, non può che aggiungere gusto a questo piatto. I capperi hanno dato il loro contributo... Preparate o acquistate della pasta sfoglia. In una padella rosolate con l'olio la cipolla tritata, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di capperi ed  il peperoncino. Sbucciate i pomodori freschi e tagliatelia pezzi. Tagliate il tonno fresco a pezzetti molto piccoli e aggiungeteli  insieme ai pomodori al soffritto. Insaporite per 20 minuti e fate raffreddare. Ricavate dei dischi di 15 cm circa di diametro dalla pasta sfoglia stesa e farciteli con il ripieno. Chiudetele e sigillate con i rebbi della forchetta. Spennellateli con l'uovo sbattuto ed  infornate a 160° per 20 minuti.