sformatini di broccoli con julienne di bacon e salsa di parmigiano

Per iniziare un pranzo ricco come quello natalizio ho pensato ad uno sformatino gustoso ma leggero che  non compromette il nostro appetito ma ci invoglia alle altre pietanze...

 

gr 400 broccolo verde

gr  30 farina

ml 300 latte

gr 100 bacon

1 uovo

ml 100 panna fresca

gr 100 parmigiano grattugiato

olio

sale

 Lessate il broccolo che avrete lavato, ridotto a cimette e lessato in acqua bollente salata.

Scolate e, ancora caldo, passate al mixer il broccolo. Mescolate gr 30 di  farina e ml 30 di olio ed unite ml 300 di latte caldo. Ponete sul fuoco e sempre mescolando fate addensare. 

Aggiungete la salsa ai broccoli e mescolate bene, unite l'uovo e lavorate bene. Imburrate ed infarinate 4/ 5 stampini e versate  il composto. Infornate in forno caldo a 170° per 30 minuti. Fate intiepidire e estraete dagli stampi gli sformatini. In una padella saltate senza olio il bacon tagliato sottile e ridotto a listarelle. Dovrà essere croccante. Scaldate sul fuoco la panna ed unite il parmigiano. Lavorate qualche minuto per far sciogliere il parmigiano. Versate qualche cucchiaio di questa salsa sul piatto e sistemate lo sformatino. Decorate con la julienne di bacon.

sformato di merluzzo funghi e bacon

Eccoci  a casa di Babbo Natale!  La  Finlandia,  anzi  la  Lapponia  il  luogo più  caldo  ed accogliente delle feste natalizie....Siamo tutti andati almeno una volta in quella casa così lontana...Allora preparate questo sformato gustoso e vi sentirete ancor più vicini a Babbo Natale!

gr 400 pasta sfoglia
gr 500 merluzzo a filetti
gr 200 funghi porcini freschi o surgelati
ml 150 panna liquida
gr 50 bacon
olio
sale
1 uovo

 

 

Preparate la pasta sfoglia oppure utilizzate quella già pronta. Imburrate ed infarinate uno stampo di 22 cm e rivestitelo con un disco di pasta sfoglia con uno spessore di 2/3 cm. Saltate i funghi in padella con olio e sale. Aggiungete la panna liquida, il merluzzo tagliato a pezzetti e il bacon a listarelle. Versate nello stampo e ricopritelo con un altro disco di pasta sfoglia. Spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Servite tiepido.

zuppa di indivia riccia patate e bacon con crostini alla salsa tartufata

gr 300 indivia riccia
gr 300 patate
1 cipolla
gr 100 bacon
pane
salsa tartufata
olio
sale

Una zuppa ricca resa ancora più profumata  dalla salsa tartufata.  In un tegame rosolate la cipolla tritata con il bacon tagliato a pezzetti. Aggiungete l'indivia riccia e le patate tagliate a dadini  piccoli. Appassite l'indivia per qualche minuto e poi aggiungete acqua. Fate cuocere a fuoco basso per un  paio di ore.  Tostate il pane e spalmatelo con pochissima salsa tartufata. Servite con un filo d'olio.