gallinella con indivia belga e uvetta

gr 800 filetti di gallinella
4 piantine di indivia belga
gr 50 uvetta sultanina
olio 
sale
vino bianco

In una padella saltate l'indivia tagliata a listarelle con olio e sale. Aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata e scolata. Unite i filetti di gallinella, salate e girate da entrambi i lati. Cuocete a fuoco vivace e bagnate con poco vino bianco. Sfumate completamente e servite caldi con patate al vapore.

indivia belga ripiena al forno

4  piantine di indivia belga
gr 400 salsiccia macinata
gr 150 mollica di pane
olio


Lavate ed asciugate l'indivia, tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Togliete la pelle alla salsiccia e sbriciolatela. Bagnate la mollica e strizzatela. Mescolatela con la salsiccia e mantenete il composto sempre sbriciolato. Iniziando dalle fogli centrali dell'indivia sollevatele delicatamente e mettete un po' di salsiccia. Procedete così fino alle foglie più esterne aumentando,  chiaramente, la quantità del ripieno in modo proporzionale. Condite con un filo di olio ed infornate a 160° per 30 minuti.

gamberi con indivia belga

un chilo  gamberi
4 piantine  indivia belga
1/2 bicchiere cognac
2 cucchiaini miele millefiori
olio
sale

Lavare  e pulire  i  gamberi avendo cura di lasciare la  coda e la
testa. Scaldare una padella con olio. Unire i gamberi e cuocere
a fuoco vivace, salare. Bagnare con il cognac  e  fiammeggiare.
A  parte grigliare l'indivia  precedentemente  lavata, asciugata
e tagliata a metà. A fuoco spento far colare sui gamberi piccole
quantità di miele. Servire caldi su piatto riscaldato.