Non si può ignorare la Svezia pensando al Natale! Qui i festeggiamenti durano un mese. Infatti la festa di Santa Lucia apre le celebrazioni e il 13 gennaio con san Canuto si chiudono. In questo periodo sono innumerevoli le occasioni nelle quali gli svedesi si incontrano e scaldandosi con glogg, acquaviti accompagnati da dolci profumati combattono il rigido inverno e la lunga oscurità.
Ho scelto un arrosto di maiale con la classica salsa di ribes rosso accompagnata dalle frittelle di patate che ho aromatizzato con i semi di finocchio.
gr 600 arista di maiale
4 patate medie
gr 60 farina 00
2 uova
ml 125 latte
sale
olio
semi di finocchio
gr 100 salsa di ribes rosso
brodo
Scaldate il forno a 180° e mettete in una teglia l'arista di maiale massaggiata con olio. Fatela rosolare da tutti i lati e e bagnate con il brodo caldo e cuocete per 30 minuti. Nel frattempo preparate le frittelle di patate. Mescolate insieme la farina, il latte, il sale, i semi di finocchio e le uova. Grattugiate le patate ed unitele alla pastella. Scaldate una padella ed ungetela con olio. Versate la pastella a mucchietti, per ogni frittella occorrono 2 cucchiai di composto. Fate cuocere da entrambi i lati finché non saranno dorate. Servite calde con l'arrosto a fette e la salsa di ribes rosso.
