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sabato 3 novembre 2012
moscardini al vino con polenta fritta
gr 800 moscardini
gr 500 farina di mais
olio
aglio
peperoncino
vino bianco
Preparate la polenta ... Versate in 1,5 lt di acqua bollente salata la farina di mais e mescolate continuamente. Cuocete per una mezz'ora, toglietela dal fuoco e stendetela su piatto da portata. Scaldate in un tegame olio, aglio, peperoncino e rosolate i moscardini. Aggiungete il vino bianco e cuocete a fuoco basso. Nel frattempo tagliate a bastoncini la polenta ormai fredda e friggetela in padella con pochissimo olio finchè non sarà dorata. impiattate e servite calda.
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Primi piatti di pesce
sabato 13 ottobre 2012
moscardini con puré allo zafferano
gr 800 moscardini
gr 800 patate
gr 250 latte
zafferano
olio
aglio
burro
peperoncino
vino bianco
Lavate in acqua salata i moscardini ed asciugateli. In una padella scaldate olio, aglio e peperoncino. Aggiungete i moscardini, rosolateli e salateli. Bagnate con vino bianco. Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele ancora calde e schiacciatele. Scaldate il latte con lo zafferano e mescolatelo alle patate insieme al burro. A fine cottura rosolate bene i moscardini. Impiattate creando un letto di puré e mettendo sopra i moscardini. Se volete potete aggiungere un po' di glassa di aceto.
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