gr 800 filetti di scorfano
gr 5oo farina di mais
gr 300 pomodori freschi
olio
aglio
peperoncino
Preparate la polenta cuocendo la farina di mais in 1,2 lt di acqua salata bollente per 30 minuti circa. Fate raffreddare e tagliate dei dischi con un coppapasta. In una padella tostate abbondante peperoncino, aggiungete olio e aglio. Rosolate ed unite i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti. Sistemate i filetti di scorfano nella padella, salate e cuocete da entrambi i lati finchè non avrete asciugato, ma non troppo, la salsa di pomodoro. In una padella con pochissimo olio dorate i dischi di polenta. Impiattate la polenta e componete il pesce con un po' di fondo.
