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giovedì 18 ottobre 2012
mele al prosciutto
4 mele fujii
gr 100 prosciutto cotto alle erbe
miele
alloro
olio
timo
E' un antipasto semplice e veloce però stuzzicamte che prepara al pasto. Lavate ed asciugatele le mele, privatele delle due calotte e tagliatele a fette un po' spesse. Mettete su una teglia coperta di carta forno una fetta di mela, cospargete con un po' di miele ed il prosciutto. Continuate così e terminate con la mela. Aggiungete una foglia di alloro, olio e timo fresco. Infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti.
mercoledì 10 ottobre 2012
focaccine ripiene di prosciutto di Praga mozzarella pesto Girelle di pizza
FOCACCINE RIPIENE DI PROSCIUTTO DI PRAGA MOZZARELLA E PESTO
Per 6 focaccine:
gr 300 pasta per pizza
gr 50 prosciutto di Praga
gr 100 mozzarella
pesto genovese
Preparate con la mia ricetta la pizza e stendetela con uno spessore di 1 cm circa. Ritagliate con un coppapasta dei dischi delle dimensioni che preferite. Di una misura leggermente inferiore ritagliate il prosciutto di Praga e la mozzarella. Componete le focaccine mettendo tra i 2 dischi di pizza la mozzarella ed il prosciutto. Aggiungete un cucchiaino di pesto e chiudetele bene. Infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti. Servite tiepide.
GIRELLE DI PIZZA
Per 6 girelle:
gr 300 pasta per pizza
gr 50 gherigli di noci
gr 50 pancetta
gr 150 taleggio
rosmarino
Preparate la base per la pizza e stendetela in un rettangolo con uno spessore di 1 cm circa. Ritagliate delle strisce che abbiano una larghezza di 5/6 cm e distribuite su di esse la pancetta tagliata a pezzetti, i gherigli sminuzzati, il rosmarino ed il taleggio. Arrotolate le strisce e disponetele verticalmente su una teglia. Infornate in forno caldo a180° per 10 minuti.
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lunedì 1 ottobre 2012
pennette allo zafferano con prosciutto pere e parmigiano
gr 360 pennette
gr 150 prosciutto crudo
3 pere kaiser
1 cipolla
1 bustina di zafferano
olio
vino rosso
gr 15 zucchero
sale
gr 100 parmigiano
Tanti sapori in questa pasta e, mi sembra, si armonizzano tutti...Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti. Mettetele a cuocere con ml 200 di vino rosso e lo zucchero. Fate cuocere lentamente e ritirare tutto il liquido. In una padella rosolate con l'olio il prosciutto e la cipolla aggiungete le pere e lo zafferano stemperato in acqua calda. Lessate le pennette al dente, saltatele in padella e unite il parmigiano.
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venerdì 7 settembre 2012
filetto e prosciutto con pere, mele e radicchio
gr 500 filetto
gr 100 prosciutto crudo
2 pere
2 mele
2 piante di radicchio
olio
sale
alloro
rosmarino
brandy
zucchero
Avvolgete le fette di filetto con la fetta di prosciutto e legatelo. In una padella scaldate l'olio con 2 foglie di alloro e un rametto piccolo di rosmarino. Cuocete il filetto a fuoco vivace da entrambi le parti, toglietelo dalla padella e tenetelo in caldo. Sbucciate e tagliate le mele e le pere a fette, il radicchio a pezzetti. Saltateli nel fondo di cottura della carne. Bagnate con un po' di brandy e aggiungete un cucchiaio di zucchero. Componete in un piatto riscaldato e mettete sul filetto il fondo di cottura.
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