panzerotti con baccala e peperoni cruschi

 Il baccalà con i  peperoni cruschi  è  un  abbinamento felice  che appare  per Natale sulle tavole lucane. Ho pensato di farlo diventare il ripieno di questi panzerotti che vi consiglio di fare fritti! Una bontà....

                                                                         

gr 500 pasta per pizza
gr 300 baccalà
gr 200 peperoni cruschi
olio
aglio

Preparate con la mia ricetta la pasta per pizza e stendetela con le mani ad uno spessore di circa 1/2 cm. Ricavate con il coppapasta dei dischi di circa 10/12 cm. Lavate ed asciugate il baccalà e tagliatelo a pezzetti. Scaldate in una padella olio e aglio ed unite il baccalà ed i peperoni cruschi a pezzetti. Fate cuocere 10 minuti e lasciate raffreddare. Mettete un cucchiaio di ripieno sui dischi di pasta e chiudete con cura. Scaldate l'olio nella friggitrice e quando é caldo immergere i panzerotti. Dorateli da entrambi i lati e servite caldi.

baccalà alla vicentina con ceci

gr 800 baccalà
gr 400 ceci
1 cipolla
ml 500 latte
gr 50 farina
g 20 acciughe salate
maggiorana fresca
olio

Il baccalà alla vicentina é un piatto ottimo della cucina veneta che tradizionalmente si accompagna con la polenta. In questa ricetta gli fanno compagnia i ceci ed il tutto è profumato con maggiorana fresca. Vi consiglio di utilizzare del baccalà che avrete acquistato già dissalato. Lavatelo, togliete la pelle e tagliatelo a tranci. In una padella rosolate la cipolla tritata con l'olio. Aggiungete le alici disliscate e fatele sciogliere a fuoco basso. Infarinate il baccalà e doratelo in padella da tutti i lati. Ricoprite con il latte e fate cuocere per 45  minuti a fuoco basso. Controllate assiduamente la cottura perché, facilmente, il baccalà può attaccarsi sul fondo. Saltate i ceci in padella con maggiorana e impiattate

tonnarelli con baccalà patate rosmarino

gr 400 tonnarelli
gr 300 baccalà
gr 300 patate
olio
aglio
peperoncino
rosmarino


Questa ricetta é stata veramente una sorpresa anche per me! Nata per caso ha un gusto insospettabile....Vi consiglio di utilizzare del baccalà già pronto, cioé, già messo in ammollo e dissalato. Tagliatelo a pezzetti piccoli e così pure le patate. Scaldate in una padella dell'olio, aglio e peperoncino.  Aggiungete le patate, il baccalà ed il rosmarino. Cuocete per una ventina di minuti. Bagnate con acqua calda. Lessate al dente i tonnarelli e saltateli in padella con patate e baccalà. Servite su piatti caldi.