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domenica 28 ottobre 2012
carne salada con lenticchie e parmigiano
gr 300 carne salada
gr 300 lenticchie di castelluccio
gr 150 parmigiano reggiano
Scaldate bene una padella antiaderente e cospargete di parmigiano grattugiato. Formate una sfoglia che cuocere da entrambi i lati. Quando sarà fredda sbriciolatela e tenete da parte. Cuocete le lenticchie con uno spicchio di aglio e a metà cottura salate. Scottate la carne salata e distribuite sul centro un paio di cucchiai di lenticchie. Chiudete ad imbuto e copsargete con il parmigiano sbriciolato.
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Trentino Alto-Adige
sabato 1 settembre 2012
insalata di riso basmati con polpo e lenticchie
gr 1000 polpo
gr 250 lenticchie di castelluccio
gr 300 riso basmati
olio
sale
peperoncino
Lavate le lenticchie e mettele e cuocere con acqua e uno spicchio di aglio in camicia. Lavate il polpo e cuocetelo in acqua salata. Lessate il riso e saltatelo in padella con olio e peperoncino. Quando il polpo è freddo tagliatelo sottile e conditelo con olio. Scolate bene le lenticchie e aggiungete olio. Componete l'insalata a vostro gusto. Servite tiepida o fredda.
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Primi piatti di pesce
zuppa di lenticchie cereali e speck
gr 300 misto orzo riso grano
gr 100 speck a fette
1 spicchio di aglio
olio
sale
peperoncino
rosmarino
Lavare le lenticchie e lasciarle in acqua per un'ora. Scolare e
metterle a cuocere con acqua e uno spicchio di aglio per circa 30
minuti. A metà cottura salare. In una casseruola più grande
scaldare 4 cucchiai di olio con peperoncino sminuzzato. Togliere
aglio e aggiungere le lenticchie, il rosmarino e ml 600 di acqua
calda. Portare ad ebollizione e unire i cereali. Salare e cuocere per
il tempo indicato per il misto. Tagliare a listarelle sottili lo speck
e saltarlo senza olio. Deve avere un aspetto dorato e croccante.
Servire calda con la julienne al centro del piatto e olio abbondante.
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