torta rovesciata con mele ed uva

gr 100 farina
4 cucchiai di zucchero 
ml 50 panna
2 uova 
gr 5 lievito chimico per dolci

gr 100 mandorle
20 acini di uva
2 mele golden
gr 50 burro
gr 50 zucchero 

Sbucciate le mele intere, privatele del torsolo con il levatorsoli e tagliatele a fette di 1/2 cm di spessore. Nella teglia dove cuocerete la torta mette il burro e gr 50 dello zucchero.  Fate sciogliere a fuoco basso ed aggiungete le fette di mele. Fate cuocere lentamente per 15 minuti. Togliete dal fuoco. In una terrina lavorate la farina con le uova, la panna, lo zucchero ed il lievito. Tritate le mandorle e cospargetele sulle mele, versate l'impasto. Infornate in forno caldo a 160° per 30 minuti. Fate intiepidire e rovesciate la torta. Passate per qualche minuto al grill.

filetto con prugne ed uva

gr 600 filetto di vitello
4 prugne cosce
30 acini di uva bianca 
olio
rosmarino
zucchero
sale


In un a padella  scaldate l'olio con il rosmarino. Aggiungete il filetto e cuocete a fuoco vivace da tutti i lati, salate. Togliete il filetto e tenetelo da parte al caldo. Nel fondo di cottura  della carne rosolate velocemente le prugne, lavate, asciugate e  tagliate a spicchi e gli acini di uva. Spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero, spegnete quando  la frutta inizia a caramellare. Servite con il filetto su un piatto riscaldato.

tartine di frutta in gelatina al vin santo

un chilo di frutta mista - pesche, melone, fichi, uva, frutti di bosco,
cocomero,ananas
gr 50 di zucchero
1/2 litro di vin santo
4 fogli di colla di pesce

Pulire la frutta e comporre delle tartine secondo il vostro gusto sul fondo di un bicchiere.  Bisogna  tenere  conto  nella  composizione che alla  fine la tartina apparirà rovesciata. Mettere a bagno i foglidi colla di pesce. Scaldare il vin santo con lo zucchero.
Strizzare i fogli di colla  e scioglierli  nel vin santo.  Ricoprire le tartine con il  liquido e mettere in frigo per 3 ore. Rovesciarle con attenzione.
Se l'operazione risulta dfficile scaldare leggermente il fondo de bicchiere. Servire in pirottini di carta.