carpaccio di frutta con caramello e cannella

gr 300 melone
gr 300 melone bianco
gr 300 ananas
2 kiwi
gr 100 zucchero
caramello
cannella 


Una presentazione di frutta che a fine pasto può sostituire anche un dolce. Potete scegliere la frutta che preferite con un po' di attenzione agli abbinamenti cromatici e di gusto. Non mi sembrano adatti gli agrumi e la frutta che annerisce facilmente poichè non c'é il limone. Ottimi il cocomero, le pesche, le prugne...Pulite la frutta e tagliatela il più sottile possibile. Componete sul piatto da portata e mettete in frigo. Al momento di servire, e solo allora, lavorate lo zucchero con pochissime gocce di caramello ed un pizzico di cannella. Il caramello deve essere pochissimo, servirà  colorare e  aggregare lo zucchero. Cospargete sulla frutta e servite subito.

pollo all'ananas

gr 600 petto di pollo
1/2 ananas fresco
 ml 200 succo di ananas naturale
gr 30 maizena
olio
sale


Passate il petto di pollo tagliato a pezzetti nella maizena. Scaldate un tegame  con l'olio e rosolate il pollo da entrambi le parti. Salate e bagnate con il succo di ananas. Tagliate l'ananas a pezzetti. Togliere il petto  di pollo e tenetelo da parte al caldo. Saltate a fuoco vivace  l'ananas nel tegame con il fondo di cottura della carne. Servite caldo dopo aver mescolato insieme il pollo e l'ananas.