paccheri con broccoli cernia e basilico

gr 360 paccheri
gr 300 broccoli
g 300 filetti di cernia
olio
sale
vino bianco
grana grattugiato


Riducete a cimette il broccolo, lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata. Scolate. Lavate ed asciugate i filetti di cernia , tagliateli a pezzetti. Tostate i pinoli e teneteli da  parte. Scaldate una padella con l'olio e saltate velocemente la cernia, bagnate con poco vino bianco e sfumate. Sminuzzate il broccolo ed unitelo alla cernia, insaporite ed aggiungete i pinoli. Lessate i paccheri al dente in acqua bollente salata, scolateli. Saltateli in padella con abbondante basilico e un po' di grana.

risotto con prosciutto uvetta e grana

gr 320 riso ribe parboiled
gr 100 prosciutto crudo
gr 100 uvetta sultanina
1 cipolla
aglio
olio
brodo
gr 150 grana grattugiato
vino bianco

In un tegame scaldate olio, cipolla tritata finemente ed aglio. Non fate colorire ed aggiungete il riso. Tostate il riso qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e sfumate. Proseguite la cottura con il brodo caldo e portate a metà cottura il risotto. A questo punto aggiungete l'uvetta e terminate la cottura. Quando manca un minuto unite il prosciutto crudo tagliato a pezzetti e mescolate bene. Condite con abbondante grana, mescolate  e servite con ancora grana grattugiato. 

petto di pollo con grana arancia olive taggiasche

gr 600 petto di pollo
2 arance
gr 100 grana grattugiato
gr 50 pane grattugiato
gr 100 olive taggiasche
olio
sal

Il petto di pollo fa parte dell'alimentazione di tutti noi e  si ha sempre voglia di ricette diverse. Il mio arancio ha già maturato il primo frutto profumatissimo e mi é venuta voglia di utilizzare tutto. In un piatto mescolate il grana con il pane grattugiato e passate le  fettine di petto di pollo in questa panatura da entrambi i lati. Scaldate dell'olio in una padella e rosolate la carne aggiungendo sale e la scorza a filetti dell'arancia. Girate il petto di pollo e fate la stessa operazione. In un bicchiere mescolate  il succo dell'arancia con un po' di acqua calda e versate in padella con le olive taggiasche. Fate restringere tutto il liquido, girate di nuovo la carne.

frittata con pane ai cereali radicchio grana

6 uova
1 pianta piccola di radicchio trevisano
4 fette pane ai cereali
gr 150 grana scaglie
olio 
sale

Eh sì ... una frittata! La frittata scatena la fantasia grazie alle uova che sembrano voler avvolgere qualsiasi ingrediente. E così succede che vengono delle idee che, realizzate, non sono niente male. Dadino non ama le uova però non resiste a questa frittata! Tagliate il radicchio a listarelle e saltatelo, poco, in una padella con olio e sale. Sbattete le uova con un po' di sale ed aggiungete il pane spezzettato grossolanamente, il grana a scaglie ed  il radicchio. Scaldate bene la padella e versate il composto. Fate cuocere da un lato e poi giratela. Servite calda.