gr 600 ricciola
4 kiwi gold
4 pomodori san marzano
gr 50 rucola
olio
Tagliate la ricciola a pezzetti molto piccoli e condite con olio e sale. Sbucciate il kiwi gold e tagliatelo a pezzetti. Così anche i pomodori sbucciati e tagliati. Scaldate bene una padella e ungetela con poco olio. Formate con un coppapasta le tartare, facendo pressione su pesce in modo che risulti compatta, scottatele da tutti e 2 lati. Preparate i piatti o un piatto unico con pomodori, kiwi e rucola. Impiattate le tartare e prima di servire decorate con glassa di aceto.
