Menu Orizzontale COCCO PASTICCIONE-Ricette di cucina di un piccolo chef COCCO PASTICCIONE: capesante
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domenica 24 febbraio 2013

spiedini di rana pescatrice e capesante con carciofi grigliati



gr 400 rana pescatrice
8 capesante
4 carciofi grigliati Antica Enotria
olio
sale
pepe
glassa di aceto balsamico

Lavate, asciugate e tagliate a pezzi la rana pescatrice. Lavate ed asciugate le capesante. Componete gli spiedini con gli stuzzicadenti mettendo 2 pezzi di rana pescatrice con al centro la capesanta. Scaldate una padella con olio e saltate gli spiedini, salate. Sgocciolate i carciofi grigliati Antica Enotria. Tagliate i carciofi a spicchi e sistemateli su un piatto da portata sul quale comporrete gli spiedini con il fondo di cottura. Aggiungete pepe e decorate con glassa di aceto.

venerdì 2 novembre 2012

capesante con fregola




10 capesante 
gr 320 fregola
olio
aglio
peperoncino
alloro
sale

Lavate bene i gusci delle capesante ed asciugatele. Lessate in acqua bollente salata la fregola e scolatela. In una padella tostate il peperoncino a fuoco basso. Aggiungete l'olio e l'aglio e rosolate. Tagliate a pezzetti e saltateli in padella con una foglia di alloro. Unite la fregola ed insaporite. Sistemate  nel guscio  delle capesante e servite calde.

sabato 20 ottobre 2012

capesante al curry



8 capesante
gr 30 farina
gr 30 olio
ml 250 latte
curry
sale

Lavate le capesante in acqua salata, asciugatele e rimettetele nel guscio. Preparate una salsa con la farina, l'olio e il latte caldo. Salate ed aggiungete il curry. Fate raffreddare leggermente e distribuite la salsa sulle capesante ed infornate con funzione grill per 15 minuti.

sabato 13 ottobre 2012

capesante gratinate alla menta

                                                                            


8 capesante
mollica di pane
4 pomodori rossi
olio
sale
menta

Lavate le capesante in acqua salata, asciugate. Mettetele su una teglia e salatele. In una terrina mescolate la mollica di pane leggermente bagnata, olio, sale pomodori sbucciati e  tagliati a pezzetti e la menta. Coprite con questo impasto le capesante e condite con un filo d'olio. Infornate in forno caldo con funzione grill. Servite calde.