Penne con pescespada, zucchine, pecorino e bottarga

gr 320 penne lisce
gr 200 pescespada
2 zucchine medie qualità romanesche
gr 80 olive taggiasche snocciolate
gr 50 bottarga di muggine grattugiata
gr 10 capperi
gr 50 pecorino romano grattugiato
olio evo
aglio
sale

In una padella scaldate l'olio con aglio a temperatura bassa senza far colorire l'aglio. Tagliate a pezzetti il pescespada e saltatelo in padella. Unite le olive snocciolate ed i capperi interi. Aggiustate di sale. Lavate le zucchine tagliatele a bastoncini di circa 2 cm. Unite al resto e saltate a fuoco vivace. Cuocete in acqua bollente leggermente salata le penne e scolate al dente. Tagliate la bottarga a fettine sottili e grattugiate il pecorino. Fate insaporire le penne in padella per qualche minuto, spegnete il fuoco ed unite il pecorino e la bottarga, mescolate e servite subito.

gnocchetti con tonno fresco marinato olive taggiasche e mollica tostata ed olio al rosmarino

                                                                       

Per questa ricetta il tonno lo utilizzeremo crudo ma marinato. Una consistenza morbida e profumata che da una nota fresca alle olive ed alla mollica profumata di rosmarino....

gr 320 gnocchetti sardi

gr 300 filetto di tonno fresco

gr 150 olive taggiasche denocciolate

gr 200 mollica di pane bianco

olio evo

olio al rosmarino

sale

aceto balsamico

Lavate il tonno fresco, asciugatelo e tagliatelo a pezzi di spessore di 1 cm circa. Mettete il tonno in una scodella e bagnatelo abbondantemente  con aceto balsamico, aggiungete un po' di sale. Lasciate marinare per un paio di ore. Sbriciolate la mollica di pane, scaldate una padella con olio evo ed unite la mollica. Mescolate continuamente e fate dorare la mollica. Portate l'acqua ad ebollizione, salate e versate gli gnocchetti.  Scolate il tonno ed asciugatelo. Condite con abbondante olio evo. Cuocete al dente gli gnocchetti e scolate. In una insalatiera scaldata mettete il tonno, le olive taggiasche e gli gnocchetti. Mescolate. Condite la mollica tostata con olio al rosmarino e mescolate ai gnocchetti. Servite subito......



cestini di pane carasau ripieni di fregola con granchio fregola, crema di pecorino e melanzane

Ciao a tutti! Forse, dico, forse sono tornata! Sono tornata al mio amato cocco pasticcione ed alla mia cucina....Se non sbaglio tra qualche ora entrerà l'autunno ma nessuno di noi ha voglia di archiviare l'estate. Ci proveremo calandoci nelle belle giornate autunnali pieni di luce e con ricette gustose. Prima però una ricetta con i sapori delle vacanze, della splendida Sardegna e l'occasione per parlarvi e salutare degli amici. Ma andiamo con ordine...Per la ricetta occorrono:

2 fogli di pane carasau
gr 200 fregola sarda
gr 300 polpa di granchio
2 melanzane
gr 150 pecorino grattugiato
ml 200 panna fresca
olio evo
aglio
sale
prezzemolo

Vi occorrono degli stampini per crème caramel, un paio per ogni persona. In un piatto piano versate dell'acqua e con delicatezza bagnate i fogli di pane carasau. Deve essere morbido  il giusto per lavorarlo ma non si deve scomporre. Rivestite gli stampini ed infornateli con la funzione grill a 180°. Controllate la cottura. Il pane dovrà tornare croccante ed i bordi dorarsi un po'. In una padella scaldate olio ed aglio, aggiungete la fregola e tostatela per un paio di minuti. Unite la polpa di granchio. Ideale sarebbe il granchio fresco e di conseguenza il fumetto di pesce ma potete anche utilizzare una polpa di granchio di qualità e bagnare la fregola con il liquido di  conservazione. Portate a metà cottura. Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Cuocete in una padella con olio scaldato, salate. Devono essere morbide ma dorate. Mescolate bene la panna fresca ed unite il pecorino grattugiato.

Componete i cestini mettendo prima la fregola poi le melanzane ed infine coprite con un po' di crema di pecorino. Infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti il tempo della gratinatura.
Tutti ingredienti sardi per un primo gustoso è la giusta occasione per salutare  gli amici di COCO' un delizioso bed and breakfast e ristorante che si trova sull'isola della Maddalena. Abbiamo conosciuto i proprietari che ci hanno accolto con schiettezza e gentilezza. Con la proprietaria condividiamo la passione per la cucina e il proprietario ci ha fatto sentire vecchi amici. A presto ad entrambi e alla bellissima isola della Maddalena.......

gnocchi con pomodoro pesto ricco e stracciatella di bufala

 Ancora gnocchi! Provate quelli che vi incuriosiscono di più.....

Per il condimento occorrono:

4 cucchiai di foglioline di maggiorana fresca
gr 70 mandorle
gr 50 parmigiano grattugiato
olio
sale

1 kg pomodori rossi
aglio
gr 300 stracciatella di bufala

In un mixer piccolo  frullate il parmigiano con le mandorle e la maggiorana che avrete lavata ed asciugata. Dovrete ottenere un composto il più sottile possibile... Salate ed unite mentre continuate a frullate l'olio a filo. Pensate di preparare la maionese... Quando avrete un composto cremoso fate riposare per 30 minuti. Scottate i pomodori, privateli della buccia e tagliateli a pezzi. In un tegame condite i pomodori con olio, sale ed uno spicchio di aglio con la camicia. Cuocete lentamente.. Quando sarà cotta unite alla salsa di pomodoro il pesto e mescolate ma non troppo im modo da lasciare i 2 condimenti un po' separati. Lessate gli gnocchi e condite con la salsa aggiungendo la stracciatella di bufala...

 

mezzemaniche con crescenza piselli ed asparagi

                                                                         

 

gr 360 mezzemaniche
gr 300 piselli
gr 300 asparagi
gr 200 crescenza
gr 100 parmigiano
olio
1/2 cipolla
sale
brodo
ml 150 latte

In un tegame scaldate la cipolla affettata con l'olio ed aggiungete i piselli. Salate e bagnate con brodo caldo. Lessate le punte di asparagi in acqua salata. Scolate  gli asparagi al dente ed aggiungete ai piselli. Fate insaporire per 10 minuti. Tagliate la crescenza a pezzetti ed unite al composto di asparagi e piselli, mescolate e diluite con il latte. Fate ridurre finché non avrete un composto cremoso. Lessate le mezzemaniche al dente  in  acqua salata bollente, scolate. Versate le mezzemaniche nel tegame e mescolate bene. Impiattate e decorate con scagliette di parmigiano.

ravioli ricotta spinaci con sugo alla maggiorana

Per la pasta:

2 uova
gr 200 farina di semola rimacinata Il Molino Chiavazza
sale

Per il ripieno:

gr 400 ricotta di pecora
gr 400 spinaci
gr 50 parmigiano grattugiato
olio
noce moscata

Per il condimento:

gr 400 polpa di pomodoro
1/2 cipolla
olio
sale
maggiorana
gr 100 parmigiano grattugiato

 Prima di tutto scegliete, pulite e lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata. Fate cuocere gli spinaci pochi minuti così che rimangano al dente. Lasciate raffreddare, strizzate bene e sminuzzate. Nel frattempo lavorate la ricotta con olio e parmigiano, unite gli spinaci e la noce moscata, mescolate. Preparate la pasta all'uovo impastando le uova con la farina di semola rimacinata Il Molino Chiavazza ed il sale. Tirate la sfoglia poca per volta in modo ed utilizzatela subito per preparare i ravioli. Appoggiate i ravioli su un foglio di carta poiché il ripieno rilascerà subito umidità e i ravioli tenderanno ad attaccarsi.
 

Con l'aiuto della carta forno non dovrete aggiungere farina e potrete immergere la carta nell'acqua bollente dove i ravioli si staccheranno. Mettete sul fuoco un tegame  con olio, cipolla e polpa di pomodoro. Unite la maggiorana fresca, salate e fate cuocere a fuoco basso. Lessate in acqua bollente salata i ravioli e cuocete per 6/7 minuti scolate e condite con la salsa di pomodoro, cospargete di parmigiano grattugiato e servite.

conchiglioni gratinati ripieni di pollo con besciamella di ricotta

 
24 conchiglioni
gr 300 pollo macinata
gr 300 ricotta di pecora
ml 100 latte

gr 50 parmigiano grattugiato
olio
sale
noce moscata
amido di mais

Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare mezzo pollo disossato e non il petto soltanto. Infatti le altre parti del pollo hanno un sapore più gustoso e la consistenza meno asciutta.Tagliate il pollo a pezzetti e cuocete in padella con olio e sale. Frullate ancora calda la carne di pollo ed aggiungete ml 50 di latte ed il parmigiano. Lessate al dente in acqua bollente salata i conchiglioni. Scolate e passate sotto acqua fredda. Ora dovete preparare la besciamella di ricotta... Dovete setacciare la ricotta....Lo so questa operazione é un po' noiosa ma indispensabile! Dopo aver setacciata la ricotta conditela con olio, sale e  noce moscata.

 
Farcite i conchiglioni con la carne e concludete con un cucchiaino di besciamella di ricotta. Sistemate in una teglia i conchiglioni ed allungate la rimanente besciamella di ricotta con un po' di latte. Il composto dovrà risultare cremoso e non liquido. Versate sui conchiglioni. Condite con un filo di olio e cospargete con parmigiano grattugiato. Scaldate il forno a 180° ed infornate per 15 minuti. Se necessario dorate la superficie con qualche minuto di grill.

risotto con prosciutto uvetta e grana

gr 320 riso ribe parboiled
gr 100 prosciutto crudo
gr 100 uvetta sultanina
1 cipolla
aglio
olio
brodo
gr 150 grana grattugiato
vino bianco

In un tegame scaldate olio, cipolla tritata finemente ed aglio. Non fate colorire ed aggiungete il riso. Tostate il riso qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e sfumate. Proseguite la cottura con il brodo caldo e portate a metà cottura il risotto. A questo punto aggiungete l'uvetta e terminate la cottura. Quando manca un minuto unite il prosciutto crudo tagliato a pezzetti e mescolate bene. Condite con abbondante grana, mescolate  e servite con ancora grana grattugiato. 

couscous con mandorle finocchi grigliati e pollo

 
gr 500 couscous Il Molino Chiavazza
1 finocchio
gr 100 mandorle
amido di mais
olio
sale
salsa si soia
brandy

Portate ad ebollizione 1/2 litro di acqua con 2 cucchiai di olio e sale. Togliete dal fuoco e versate il couscous Il Molino Chiavazza, mescolate e lasciate gonfiare per un paio di minuti. Condite con olio. Rimettete sul fuoco e girate continuamente per 3 minuti. Sgranate il couscous con le mani. Tostate le mandorle private della pelle e tritate ed aggiungete al couscous. Pulite il finocchio e privatelo delle parti più dure. Lessate il finocchio al dente e tagliatelo a fette. Scaldate il forno in funzione grill e dorate il finocchio da entrambi i lati. Fate raffreddare il finocchio e sminuzzatelo, unite al couscous. Riducete il petto di pollo a pezzetti e passatelo con amido di mais. Scaldate una padella con olio e saltate il pollo, salate e girate continuamente. Bagnate con il brandy e sfumate. Aggiungete pochissima salsa di soia e cuocete per 10 minuti. Sistemate la carne di pollo sul couscous e decorate con la barba di finocchio.

sformatini di tagliatelle

Per le tagliatelle:

gr 400 semola rimacinata di grano duro IL MOLINO CHIAVAZZA
4 uova
sale

Per la salsa di pomodoro:

gr 400 polpa di pomodoro
gr 300 carne macinata di bovino adulto
1 cipolla
basilico
olio
sale

Per la salsa besciamella:

ml 700 latte
gr 70 burro
gr 70 farina 00 Il MOLINO CHIAVAZZA
sale
noce moscata

gr 200 parmigiano grattugiato
pangrattato


Preparate la pasta all'uovo con le uova,  la semola rimacinata di grano duro Molino Chiavazza ed un pizzico di sale. Tirate la sfoglia e tagliate le tagliatelle. In un tegame scaldate l'olio con la cipolla tritata e fate appassire. Aggiungete la carne macinata e fate rosolare. Quando sarà tirata aggiungete la salsa di pomodoro ed il basilico. Aggiustate di sale. Fate cuocere a fuoco basso  per circa 40 minuti o finché sarà pronta. Preparate la salsa besciamella mescolando la farina 00 Molino Chiavazza con il burro fuso. Stemperate con il latte caldo e mettete sul fuoco. Salate ed aggiungete la noce moscata. Mescolate continuamente e quando si addenserà togliete dal fuoco ed unite abbondante parmigiano grattugiato. Scottate in acqua salata bollente le tagliatelle e scolatele lasciandole molto umide. Rimettete le tagliatelle nella pentola calda dove sono state scottate. Condite con un po' di olio e di latte, rimestate. Servirà per non farle asciugare. Imburrate e passate con il pangrattato uno stampo. Sempre lasciando le tagliatelle nella pentola condite con la salsa di pomodoro, parmigiano e salsa besciamella. Sistematele nello stampo e livellate. Cospargete con parmigiano e un po' di pangrattato. Infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti. Se necessario gratinate con il grill.

sformatini di riso ai funghi in crosta

gr 200 pasta sfoglia
gr 200 riso parboiled
gr 150 funghi porcini surgelati
aglio
olio
sale
brodo
gr 100 parmigiano grattugiato

In tegame scaldate olio ed aglio, unite il riso e tostate per qualche minuto. Aggiungete i funghi porcini a dadini. Iniziate a bagnare con del brodo caldo che avrete preparato precedentemente. Portate a cottura al dente e lasciate il riso un po' morbido, bagnato. Spegnete il fuoco ed aggiungete il parmigiano grattugiato. 

 Rivestite degli stampini con la pasta sfoglia. Fate intiepidire il risotto e usatelo per riempire  gli stampini.

Infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti. Quando la pasta sfoglia vi sembrerà cotta programmate il forno in funzione grill per pochissimi minuti  per gratinare leggermente gli sformatini.

 
 

tonnarelli con brie salsa tartufata e guanciale croccante

gr 400 tonnarelli
gr 250 brie
gr 100 guanciale
gr 30 salsa tartufata
olio
pepe

Tagliate il brie ed il guanciale a pezzetti. In una pentola portate ad ebollizione l'acqua ed aggiungete del sale. Versate i  tonnarelli e cuocete al dente. In una padella saltate senza olio il guanciale finchè non sarà croccante. Scolate la pasta e conditela nella stessa pentola, così rimarrà ben calda,  con un po' di olio e la salsa tartufata. Aggiungete il brie a pezzetti e mescolate bene solo alla fine unite il guanciale croccante. Servite ben caldi.

pizzoccheri con radicchio taleggio e patate

                           
gr 500 farina  di grano saraceno
gr 125 farina 00
ml 300 acqua
gr 5 sale

4 patate medie
2 piante di radicchio di Chioggia medie
olio
aglio
alloro
gr 100 parmigiano grattugiato
gr250 taleggio

In una terrina mescolate le farine, aggiungete il sale ed iniziate ad impastare unendo poco alla volta acqua. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio e fate riposare per 30 minuti. Stendete con il mattarello e ricavate una sfoglia con uno spessore di un paio di mm. Formate un rotolo con la sfoglia e tagliate delle fettuccine di circa 1 cm di larghezza che successivamente ridurrete ad una lunghezza di circa 10 cm. In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua, aggiungete del sale. Versate le patate sbucciate e tagliate a pezzetti ed i pizzoccheri. Fate cuocere per circa 12/15 minuti. Nel frattempo tagliate il taleggio a pezzetti ed in una padella scaldate l'olio con alloro ed aglio, unite il radicchio tagliato a listarelle. Salate. Scolate i pizzoccheri e saltateli nella padella con il radicchio. Cospargete con il parmigiano grattugiato ed i pezzetti di taleggio. Mescolate bene finché il tutto non si sarà amalgamato. Servite ben caldi in piatti riscaldati.

risotto o ribollita?

In queste giornate fredde e piovose quando al mercato troviamo il cavolo nero la voglia di una calda ribollita ci assale... però anche un bel risotto....Allora ho provato a scombinare gli ingredienti ed il risultato mi sembra buonissimo! Non ho dimenticato niente c'é anche il gusto del pane tostato ed abbondante olio e parmigiano....


gr 300 fagioli cannellini lessati
gr 300 cavolo nero
gr 320 riso ribe parboiled
1 cipolla
gr 100 mollica di pane
gr 100 parmigiano grattugiato
olio 
brodo 

In un tegame scaldate l'olio con la cipolla tritata senza farla imbiondire. Unite il riso e saltatelo per qualche  momento. Lavate ed asciugate il cavolo nero, tagliatelo a listarelle ed aggiungetelo al riso. Cuocete e fate cuocere per 5 minuti. Iniziate a bagnare con il brodo che terrete in caldo e mescolate continuamente. A questo punto potete aggiungere i fagioli quasi completamente scolati e amalgamate con delicatezza così da non rompere i fagioli. Portate a cottura il riso bagnandolo quanto serve. Spegnete il fuoco e fate riposare qualche minuto mentre  tostate la mollica di pane. Impiattate il riso e cospargete con olio, parmigiano e mollica tostata.

lasagna con ricotta pecorino e pepe

Questo condimento é un vero cult  nel  Lazio e normalmente  si utilizza per condire dei tonnarelli o altra pasta...ho pensato di racchiuderlo dentro una lasagna ed il risultato é ottimo.                    Vi raccomando di servirla ben calda....

Per la pasta all'uovo:

  

4 uova

gr 400 farina di semola

sale

gr 500 ricotta di pecora

gr 200 pecorino romano grattugiato

pepe

olio

Per la besciamella:

ml 500 latte

gr 50 farina

ml 50 olio

Preparate la pasta all'uovo  seguendo  la mia ricetta e ricavate dei rettangoli  che scotterete in acqua salata bollente. In una terrina lavorate la ricotta con abbondante pepe appena macinato, olio e pecorino. 

 

Mescolate la  farina con l'olio  e stemperate con  il latte caldo. Mettete  sul fuoco basso e mescolate continuamente. Salate e spegnete appena si addensa. In una teglia componete la lasagna iniziando con un po' di besciamella sul fondo e disponendo la pasta, la crema di ricotta, un po' di besciamella, il pecorino.

 

 Preparate 3 strati in questa maniera e terminate con besciamella, pecorino, pepe ed un filo d'olio.

 Infornate a 180° per 30 minuti o finché non sarà dorata.                   Servite ben calda.

gnocchetti con carciofi radicchio e nocciole

gr 360 gnocchetti sardi

4 carciofi
2 piantine radicchio trevisano
gr 50 nocciole tostate
gr 80 parmigiano grattugiato
olio
sale

Private i carciofi delle foglie più dure e sbucciate il gambo. Tagliate i carciofi a fettine abbastanza sottili e cuoceteli in padella con olio e sale. Quando saranno cotti unite il radicchio tagliato a pezzetti e le nocciole sminuzzate, cuocete a fuoco vivace, aggiustate di sale. Lessate la pasta al dente in acqua salata bollente e saltatela in padella con il condimento. Cospargete con il parmigiano e servite caldi.

risotto con indivia riccia e cotechino

gr 320 riso ribe parboiled
6 fette di cotechino
1 indivia riccia
1 cipolla
olio
brodo caldo

In tegame scaldate olio e cipolla tritata. Unite l'indivia riccia  ed il cotechino tagliati a pezzetti. Fate rosolare qualche minuto ed aggiungete il riso. Fate insaporire e bagnate con il brodo caldo. Girate continuamente e aggiungete brodo fino a fine cottura.

gnocchetti sardi con zafferano e sugo di agnello

Sono talmente buoni che non si possono mangiare solo  a Natale! Serviteli senza mescolarli così spiccheranno gli gnocchietti colorati dallo zafferano...

gr 360 gnocchetti sardi
gr 400 polpa di agnello
gr 300 polpa di pomodoro
gr 50 parmigiano grattugiato
olio
1/2 cipolla
aglio
sale 
zafferano
peperoncino
maggiorana

Tagliate a pezzetti la polpa di agnello così da ottenere un ragù al coltello. Scaldate un tegame con olio, cipolla tritata, aglio intero e peperoncino. Aggiungete la polpa di agnello e fate rosolare bene. Unite la polpa di pomodoro e salate. Abbassate il fuoco e fate cuocere finché non sarà ristretto. Lessate gli gnocchetti al dente in acqua salata. In una padella con l'olio stemperate lo zafferano ed unite la maggiorana possibilmente fresca. Scolate la pasta e saltatela nella padella con lo zafferano. Cospargete di parmigiano e mantecate. Impiattate e sopra mettete il ragù di agnello.

Spaghetti con il tonno

Un piatto della tradizione romana per la vigilia di Natale sono sicuramente gli spaghetti con il tonno. Si preparano con il  tonno sott'olio ma altra cosa sono se si  utilizza  il  tonno fresco. La regola per insaporire bene la salsa ed anche per rendere morbidissimo il tonno é far cuocere a fuoco basso per  almeno 1 ora...

gr 360 spaghetti
gr 250 tonno fresco
gr 400 polpa di pomodoro
olio
aglio
peperoncino
capperi 
alici salate 
sale

In un tegame scaldate l'olio, l'aglio ed il peperoncino. Unite i capperi sminuzzati, le alici lavate e spinate. Fate rosolare  a  fuoco basso ed  aggiungete  il  tonno  fresco lavato, asciugato e tagliato a pezzetti. Insaporite per qualche minuto, salate. Alzate un po' il fuoco ed unite la polpa di pomodoro. Fate cuocere ancora  poi aggiungete ml 200 di acqua bollente. Abbassate la fiamma e fate cuocere molto lentamente per circa 1 ora. Lessate gli spaghetti al dente in acqua bollente salata. Scolate e mantecate qualche minuto con la salsa sul fuoco.

torta di tortellini

Che spettacolo la cucina emiliana romagnola! Bontà per tutto l'anno difficile superarsi per le feste.... Ho scelto gli irrinunciabili tortellini  e li ho sistemati in una forma croccante di pasta sfoglia con un sugo semplice ma buonissimo e una morbida besciamella. La buona riuscita di questa ricetta è nella cottura della base di pasta sfoglia vuota. Questo permetterà all'impasto di sfogliarsi e diventare croccante. A cottura quasi completa versate i tortellini e continuate a cuocere finché non avrà un aspetto dorato.

Per la sfoglia:                                                     

gr 400 farina 00  

4 uova                                            

sale                                                                      

                                                                              

Per il ripieno dei tortellini:                             

gr 100 carne di maiale                                        

gr 100 carne di vitello

gr 50 salsiccia

gr 50 prosciutto crudo

gr 50 mortadella

1 uovo

gr 50 parmigiano grattugiato

gr 30 burro

gr 30 mollica  di pane

noce moscata

pepe

Per il sugo:

gr 500 pomodori freschi

olio

sale

basilico

Per la salsa besciamella: 

gr 50 farina

gr 50 burro

ml 500 latte

sale

noce moscata

pasta sfoglia

parmigiano  grattugiato

Innanzitutto preparate la sfoglia all'uovo e fatela riposare prima di stenderla. In una padella rosolate la carne di maiale, vitello e la salsiccia. Aggiustate di  sale e pepe. Mettetele in un mixer ed aggiungete il prosciutto, la mortadella, l'uovo, il parmigiano, il burro e la noce moscata. Stendete la sfoglia e ritagliate dei quadratini. Sistemate al centro una pallina di ripieno, chiudete il quadrato su una diagonale e serrate i tortellini.  In un tegame cuocete i pomodori a fuoco basso con abbondante basilico e sale. Quando cominciano a disfarsi passateli al passaverdure e rimettete sul fuoco finche non si saranno restretti. Condite con olio dopo la fine della cottura. Preparate una besciamella con la farina mescolata al burro fuso ed il latte caldo. Salate. Mettete sul fuoco finchè non si addensa. Lessate i tortellini in acqua salata bollente e scolateli al dente. Conditeli con la salsa di pomodoro, la besciamella ed abbondante parmigiano. Disponete in una teglia la pasta sfoglia che avrete preparata seguendo la mia ricetta o quella già pronta. In questo caso scegliete una pasta sfoglia di qualità perchè il gusto in questa ricetta é fondamentale. Infornatela in forno caldo a 180° e portate la cottura quasi al termine. Versate i tortellini conditi sulla sfoglia. Il composto dovrà essere morbido e cremoso. Cospargete con abbondante parmigiano ed infornate a 180°. La torta è pronta quando sarà dorata.