croissant con foie gras e mele

Anche questa ricetta é nata come occasione per utilizzare il  paté  delle feste  ed anche la pasta sfoglia magari in eccesso nel nostro freezer... Però sono veramente buoni e sempre graditi per un aperitivo....

gr 250 pasta sfoglia

gr 50 paté de foie gras

1 mela golden

1 uovo

Sbucciate la mela e tagliatela a pezzetti, saltatela in padella con olio e sale a fuoco vivace finché non sarà diventata dorata. Dal rotolo di pasta sfoglia ricavate dei triangoli come si  fa solitamente per preparare dei croissant. 

 Al centro di  ogni  triangolo sistemate qualche pezzettino di mela ed un po' di paté, arrotolate iniziando dal lato più stretto ed abbiate cura di mettere la punta finale sotto il croissant. Spennellate il croissant con l'uovo sbattuto insistendo sui bordi del triangolo che così si  salderanno e  non uscirà il ripieno. Infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti o finchè non saranno dorati. Servite tiepidi.

tarte tatin con mele e paté

gr 250 pasta sfoglia
2 mele pink lady
gr50 zucchero

per il paté:

gr 100 salsiccia di  maiale
gr 100 carne di maiale
gr 100 fegatini di maiale

1 cipolla

brandy
olio 

sale

gr 100 di gherigli di noce

Rosolate la cipolla tagliata sottile con  l'olio. Aggiungete i  fegatini, la carne macinata e la salsiccia spellata e tagliata a pezzi. Salate e bagnate con il brandy. Cuocete a fuoco basso e quando sarà pronto frullate finemente. Saltate le mele tagliate a fette in una padella con olio e zucchero. Imburrate uno stampo di circa 24 cm e disponete le  mele. Negli spazi tra gli spicchi mettete il paté ed i gherigli di noce tritati. Coprite con un disco di pasta sfoglia. Cuocete in forno caldo a 160° per 30 minuti. Quando sarà fredda capovolgete in un piatto di portata.