caesar salade

gr 250 insalata iceberg 
2 mele golden
gr 200 pane
gr 400 controfiletto
gr 50 parmigiano grattugiato
olio
aglio
sale
aceto balsamico
salsa worcestershire

La conosciamo tutti e forse ognuno di noi prepara una versione diversa. La mia sostituisce il pollo con un bel controfiletto alla piastra e si arricchisce di sfogliatine di parmigiano e di mele. Lavate e centrifugate l'insalata, tagliatela a pezzi. In una padella antiaderente calda formate dei mucchietti di parmigiano grattugiato, quando sarà fuso alzando i bordi girateli. 

Sbucciate le mele e fatele a pezzetti. Tagliate il pane a dadini dopo aver tolto la crosta e tostatelo in padella con un po' olio. Scaldate la piastra e quando sarà ben calda mettete la carne. Cuocetela da entrambi i lati e salatela. Deve avere una cottura media, tagliatela a pezzetti. Preparate il condimento in una ciotolina mescolando olio, aceto, sale, salsa worcestershire. Sbattete con una forchetta. Componete l'insalata e conditela.

muffin alla banana

I muffin fanno parte delle tradizioni inglese ed americana. La principale differenza sta nell'ingrediente che viene utilizzato per la lievitazione che in quelli inglesi é il lievito madre o il lievito di birra mentre in quelli americani si utilizza il lievito chimico per dolci. Questa ricetta é proposta in entrambi le versioni con i necessari aggiustamenti degli altri ingredienti.

MUFFIN ALLA BANANA ALL'AMERICANA

gr 200 farina
gr 120 zucchero
gr 100 burro
1 uovo 
1 tuorlo
ml 125 latte
gr 5 lievito chimico per dolci
4 banane

In una terrina lavorate l'uovo con lo zucchero, il burro fuso, il latte. Aggiungete le 3 banane frullate, la farina ed il lievito. Distribuite il composto dentro i pirottini ed infornate in forno caldo a 160° per 20 minuti. A metà cottura decorate i muffin con una fettina di banana e continuate la cottura. Quando sono freddi cospargete di zucchero a velo.

MUFFIN ALLA BANANA ALL'INGLESE

gr 250 farina
gr 100 zucchero
gr 50 burro
1 uovo
ml 100 latte
3 banane
gr 5 lievito di birra

Sciogliete il lievito di birra  nel latte tiepido ed unite la farina, il burro fuso tiepido, lo zucchero, l'uovo e 2 banane frullate. Lasciate lievitare l'impasto per 1 ora. Passato questo tempo distribuite il composto nei pirottini ed infornate in forno caldo a 160° per 20 minuti. A metà cottura mettete su ogni muffin qualche fettina di banana. Quando saranno freddi spolverizzate con zucchero a velo.

coleslaw salade

gr 250 cavolo bianco
3 carote
1/2 peperone rosso
1 cipollotto fresco
1 mela verde
gr 100 indivia riccia
gr 30 yoghurt bianco
gr 30 latte
gr 30 senape
gr 15 aceto
gr 15 olio

La coleslaw è una famosissima insalata americana, Gli ingredienti indispensabili sono il cavolo che può essere anche rosso e le carote. Al cavolo, tagliato a listarelle fini ed alle carote, sbucciate e tagliate alla julienne ho aggiunto il peperone crudo, la mela verde e il cipollotto ad anelli sottili, lasciati macerare per 1/2 ora in aceto per spegnerli un po'. Infine qualche foglia di indivia riccia. In una terrina preparate il condimento mescolando lo yoghurt con il latte, la senape, aceto ed olio. Condite l'insalata al momento di portarla atavola.