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venerdì 19 ottobre 2012
quiche di merluzzo e lattuga
gr 250 pasta brisé
gr 500 filetti di merluzzo
gr 150 lattuga
gr 30 parmigiano
1 cipolla
1 uovo
olio
sale
maggiorana
basilico
Per la salsa:
gr 20 farina
gr 20 burro
ml 250 latte
Preparate la pasta brisé e rivestite uno stampo di 22 cm imburrato ed infarinato. In una padella saltate la cipolla tritata con la lattuga a listarelle. Salate. Mescolate la farina ed il burro fuso ed unite il latte caldo, salate. Mettete sul fuoco ed addensate. Fate raffreddare ed in una terrina mescolate la besciamella, 1 uovo, la maggiorana, il basilico, il parmigiano la lattuga. Sistemate i filetti di merluzzo sul fondo di pasta brisé e versate il composto nello stampo. Infornate in forno caldo a 180° per 45 minuti.
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