frittata croccante

8 uova
gr 300 spinaci
 gr 100 parmigiano a scagliette
gr 100 mollica di pane
olio
sale

Lavate e lessate in poca acqua salata bollente gli spinaci. Scolateli e, una volta freddi, strizzateli. In un piatto sbattete le uova con un po' di sale ed aggiungete gli spinaci che taglierete a pezzetti e il parmigiano a scagliette. Scaldate una padella antiaderente .con dell'olio e versate il composto solo quando sarà caldo. Cuocete la frittata da un lato. Quando sarà il momento di girarla cospargete il lato non cotto con abbondate mollica di pane sminuzzata. Girate con l'aiuto di un piatto la frittata e fate cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti. Girate velocemente la frittata  su un piatto e servite calda.

omelette con carciofi crescenza pane e sesamo

8 uova
4 carciofi
gr 200 crescenza
4 fette pane 
sesamo
olio
sale

Sbriciolate in una padella il pane e tostatelo con un po' di olio, mettetelo da parte. Fate la stessa cosa con il sesamo. Pulite i carciofi e fateli a fettine. Cuoceteli con olio e sale. Rompete le uova e  sbattetele con un po' di sale. Scaldate una padella molto bene e versateci le  uove. Se dovete preparare più omelette vi consiglio di procedere con 2 uova alla volta. Quando le uova  saranno un po' rapprese, agitate la padella ed al centro non dovranno più muoversi, spegnete e procedete alla farcitura. Prima i carciofi poi la crescenza a pezzetti. A seguire il pane ed  il sesamo. Servite calde.

frittata con pane ai cereali radicchio grana

6 uova
1 pianta piccola di radicchio trevisano
4 fette pane ai cereali
gr 150 grana scaglie
olio 
sale

Eh sì ... una frittata! La frittata scatena la fantasia grazie alle uova che sembrano voler avvolgere qualsiasi ingrediente. E così succede che vengono delle idee che, realizzate, non sono niente male. Dadino non ama le uova però non resiste a questa frittata! Tagliate il radicchio a listarelle e saltatelo, poco, in una padella con olio e sale. Sbattete le uova con un po' di sale ed aggiungete il pane spezzettato grossolanamente, il grana a scaglie ed  il radicchio. Scaldate bene la padella e versate il composto. Fate cuocere da un lato e poi giratela. Servite calda.