gr 300 melone
gr 300 melone bianco
gr 300 ananas
2 kiwi
gr 100 zucchero
caramello
cannella
Una presentazione di frutta che a fine pasto può sostituire anche un dolce. Potete scegliere la frutta che preferite con un po' di attenzione agli abbinamenti cromatici e di gusto. Non mi sembrano adatti gli agrumi e la frutta che annerisce facilmente poichè non c'é il limone. Ottimi il cocomero, le pesche, le prugne...Pulite la frutta e tagliatela il più sottile possibile. Componete sul piatto da portata e mettete in frigo. Al momento di servire, e solo allora, lavorate lo zucchero con pochissime gocce di caramello ed un pizzico di cannella. Il caramello deve essere pochissimo, servirà colorare e aggregare lo zucchero. Cospargete sulla frutta e servite subito.
gr 600 pescespada a fette
gr 100 farina di mais
1 uova
gr 30 pesto al basilico
gr 15 aceto balsamico
gr 50 maionese
olio
sale
Il mais é la panatura di questa ricetta, trattiene bene l'umidità del pescespada. La salsa invece mi sembra che dia una nota fresca ed acidula stemperando il sapore della frittura. Lavate il pescespada, asciugatelo e privatelo della pelle. Passatelo nell' uovo sbattuto e successivamente nella farina di mais. Scaldate abbondante olio in una padella e quando sarà caldo cuocete il pesce da entrambi i lati fino a completa doratura. in una terrina mescolate la maionese, il pesto e l'aceto balsamico. Servite sul pesce ancora caldo.
5 patate medie
3 mele golden
gr 300 funghi porcini freschi o surgelati
gr 150 gorgonzola
olio
sale
Un contorno ricco di sapore e di profumo ideale per la carne rossa. Sbucciate le patate e tagliatele a fette di 1/2 cm. Fate lo stesso con le mele che avrete tagliate a metà e private del torsolo. Su una teglia ricoperta con carta forno fate uno strato di patate e mele e condite con olio e sale. Infornate in forno caldo a 180° per 20-30 minuti finché non saranno ben dorate. Aggiungete i funghi porcini a pezzetti che in precedenza avrete conditi con olio e sale. Fate cuocere per 10 minuti. Spegnete il forno e mettete sul composto il gorgonzola a pezzetti, lasciate riposare 10 minuti. Servite caldo.
