gr 300 carne macinata di tacchino o pollo
gr 100 mollica di pane
gr 50 parmigiano
2 uova
gr 150 puré di patate
olio
sale
cannella
olio per friggere
Forse la lettura degli ingredienti vi creerà qualche perplessità ma se riuscirete a superarle non ve ne pentirete. Se poi fate un altro piccolo sforzo e preparerete il purè in casa e non quello in fiocchi il successo sarà completo. Allora.. lessate le patate, sbucciatele ancora calde
e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete latte caldo, un po' di burro ed il parmigiano. Non esagerate con il latte perché occorre un puré abbastanza sodo. Salata la carne ed aggiungete la mollica di pane bagnata ed il parmigiano. Lavorate questo composto e sbriciolatelo in padella. Fatelo rosolare. Quando sarà cotto unitelo al puré insieme alla cannella in polvere, diciamo mezzo cucchiaino, ed alle uova.Mescolate bene e scaldate l'olio per friggere nella friggitrice. Con l'aiuto di 2 cucchiai formate delle frittelle seguendo un po' la tecnica delle chenelle e friggetele. Dorate da entrambi le parti, scolate ed asciugate. Servite con insalata mista.
gr 360 mezze maniche
gr 400 broccoli siciliani
gr 150 alici marinate
olio
aglio
peperoncino
Comincio ad aver voglia di primi piatti saporiti ed appetitosi con ingredienti corposi ed altri aromatici. Questa ricetta é semplice e veloce però se la pensate in anticipo e preparate le alici marinate in casa sarà ancora più buona. In ogni caso lavate e riducete a piccole cimette i broccoli siciliani. Fate raggiungere l'ebollizione all'acqua in una pentola capiente. Salate e versate contemporaneamente la pasta ed i broccoli. In una padella rosolate olio, aglio e peperoncino a fuoco basso. Aggiungete la metà delle alici e spegnete il fuoco. Scolate al dente la pasta con i broccoli e saltaleli in padella per insaporirli. Prima di spegnere aggiungete le rimanenti alici.
gr 800 orata in filetti
gr 100 mandorle a scaglie
2 arance
pangrattato
olio
sale
Lavate ed asciugate i filetti di orata. Disponeteli in una teglia ricoperta con carta forno. Salate e cospargete di pangrattato. Lavate le arance, asciugatele e ricavate, con l'apposito arnese, la scorza a filetti. Distribuiteli sul pesce e spremete le arance per ottenere il succo con il quale irrorerete i filetti. Per la quantità seguite i vostri gusti tenendo conto che se abbondante aumenterà il gradodi acidità del piatto. Disponete le mandorle in scaglie su tutto il filetto, meticolosamente, per ottenere in cottura una crosta omogenea. Condite con olio ed infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti.
