occhi di bue

gr 300 farina 00
gr 150 zucchero
gr 125 burro
1 uovo
2 tuorli
scorza grattugiata di 1 limone
gr 15 lievito chimico per dolci
gr 200 confettura di albicocche
zucchero a velo

In un recipiente impastate la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso, la scorza del limone ed il lievito. Fate riposare in frigo per 30 minuti. Lavorate poca pasta alla volta, schiacciatela velocemente e ricavate i dischetti. Cuocete per pochi minuti im forno a 150°. Sfornateli non appena tendono a colorirsi. Mettete al centro 1/2 cucchiaino di confettura e sovrapponeteli. Cospargete con lo zucchero a velo.