moscardini con puré allo zafferano

                                                                            

gr 800 moscardini 
gr 800 patate
gr 250 latte
zafferano 
olio
aglio 
burro
peperoncino
vino bianco

Lavate in acqua salata i moscardini ed asciugateli. In una padella scaldate olio, aglio e  peperoncino. Aggiungete i moscardini, rosolateli e salateli. Bagnate con vino bianco. Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele ancora calde e schiacciatele. Scaldate il latte con lo zafferano e mescolatelo alle patate insieme al burro. A fine cottura rosolate bene i moscardini. Impiattate creando un letto di puré e mettendo sopra i moscardini. Se volete potete aggiungere un po' di glassa di aceto.