quiche di merluzzo e lattuga

gr 250 pasta brisé
gr 500 filetti di merluzzo
gr 150 lattuga
gr 30 parmigiano
1 cipolla
1 uovo
olio
sale
maggiorana
basilico

Per la salsa:

gr 20 farina
gr 20 burro
ml 250 latte

Preparate la pasta brisé e rivestite uno  stampo di 22 cm imburrato ed  infarinato. In una padella saltate la cipolla tritata con la lattuga a listarelle. Salate. Mescolate la farina ed  il burro fuso ed unite  il latte caldo, salate. Mettete sul fuoco ed addensate. Fate raffreddare ed in una terrina mescolate la besciamella, 1 uovo, la maggiorana, il basilico, il parmigiano la lattuga. Sistemate i filetti di merluzzo sul fondo di pasta brisé e versate il composto nello stampo. Infornate in forno caldo a 180° per  45 minuti.