pennette allo zafferano con prosciutto pere e parmigiano

gr 360 pennette
gr 150 prosciutto crudo
3 pere kaiser
1 cipolla
1 bustina di zafferano
olio
vino rosso
gr 15 zucchero
sale
gr 100 parmigiano

Tanti sapori in  questa pasta e, mi sembra, si armonizzano tutti...Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti. Mettetele a cuocere con ml 200 di vino rosso e lo zucchero. Fate cuocere lentamente e ritirare tutto il liquido. In una padella rosolate con l'olio il prosciutto e la cipolla aggiungete le pere e lo zafferano stemperato in acqua calda. Lessate le pennette al dente, saltatele in padella e unite il parmigiano.

muffin alla banana

I muffin fanno parte delle tradizioni inglese ed americana. La principale differenza sta nell'ingrediente che viene utilizzato per la lievitazione che in quelli inglesi é il lievito madre o il lievito di birra mentre in quelli americani si utilizza il lievito chimico per dolci. Questa ricetta é proposta in entrambi le versioni con i necessari aggiustamenti degli altri ingredienti.

MUFFIN ALLA BANANA ALL'AMERICANA

gr 200 farina
gr 120 zucchero
gr 100 burro
1 uovo 
1 tuorlo
ml 125 latte
gr 5 lievito chimico per dolci
4 banane

In una terrina lavorate l'uovo con lo zucchero, il burro fuso, il latte. Aggiungete le 3 banane frullate, la farina ed il lievito. Distribuite il composto dentro i pirottini ed infornate in forno caldo a 160° per 20 minuti. A metà cottura decorate i muffin con una fettina di banana e continuate la cottura. Quando sono freddi cospargete di zucchero a velo.

MUFFIN ALLA BANANA ALL'INGLESE

gr 250 farina
gr 100 zucchero
gr 50 burro
1 uovo
ml 100 latte
3 banane
gr 5 lievito di birra

Sciogliete il lievito di birra  nel latte tiepido ed unite la farina, il burro fuso tiepido, lo zucchero, l'uovo e 2 banane frullate. Lasciate lievitare l'impasto per 1 ora. Passato questo tempo distribuite il composto nei pirottini ed infornate in forno caldo a 160° per 20 minuti. A metà cottura mettete su ogni muffin qualche fettina di banana. Quando saranno freddi spolverizzate con zucchero a velo.

spaghetti con rana pescatrice maggiorana e zenzero

gr 360 spaghetti
gr 600 rana pescatrice
1 cipolla
maggiorana
zenzero
olio
sale


Lavate la rana pescatrice e tagliatela ricavando degli straccetti. In una padella rosolate la cipolla con l'olio. Aggiungete la rana pescatrice, il sale e la maggiorana. Fate cuocere lentamente. Dopo qualche minuto unite anche lo zenzero in polvere secondo i vostri gusti. Lessate la pasta al dente ed un po' umida. Mettete da parte qualche straccetto di pesce e saltate gli spaghetti con il rimanente condimento  girando delicatamente. Impiattate ed aggiungete gli straccetti.