torta glassata con crema al limone

                                                                          

Per il pan di spagna:

gr 150 farina
gr 180 zucchero
6 uova
sale
scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema:

gr 40 farina
gr 120 zucchero
4 tuorli
ml 500 latte
aroma di limone
 
ml 50 rhum o altro liquore a piacere 
zucchero
gr 200 zucchero a velo
aroma di limone

Questa torta dà subito l'aria di festa a qualsiasi occasione. Potete decorarla come volete colorando lo zucchero o aggiungendo perline, decorazioni di pasta di zucchero. Iniziamo con il pan di  Spagna che potrete preparare con la mia ricetta. Vi consiglio di cuocerlo in una teglia rettangolare la più  grande che avete in modo che poi non dovrete tagliarlo a strati. Se dovete realizzare una torta di diametro di cm 24 dovrete calcolare una dose doppia e cuocerla in 2 tempi. Preparate la crema seguendo la mia ricetta dela crema pasticcera ed aggiungete l'aroma di limone anziché la scorza del limone.Ricavate dei dischi di misure degradanti cercando di rispettare una certa armonia. Preparate la bagna con il rhum, acqua e lo zucchero secondo i vostri gusti. Bagnate il pan di Spagna e coprite con abbondante crema. Di nuovo pan di Spagna e crema fino al termine. Fate riposare in frigo e preparate la glassa con lo zucchero a velo pochissima acqua e qualche goccia di aroma di limone. L'impasto deve risultare duro, consistente.  Spalmatelo sulla torta e mette in frigo. Dopo 15 minuti controllate se é necessario apportare delle correzioni. Aggiungete le decorazioni che volete.Mettete nuovamente in frigo fino al momento di servire.

focaccine ripiene di prosciutto di Praga mozzarella pesto Girelle di pizza

                                

FOCACCINE RIPIENE DI PROSCIUTTO DI PRAGA MOZZARELLA E PESTO

Per 6 focaccine:

gr 300 pasta per pizza

gr 50 prosciutto di Praga

gr 100 mozzarella

pesto genovese

Preparate con la mia ricetta la pizza  e stendetela con uno spessore di 1 cm circa. Ritagliate con un coppapasta dei dischi delle dimensioni che preferite. Di una misura leggermente inferiore ritagliate il prosciutto di Praga e la mozzarella. Componete le focaccine mettendo tra i 2 dischi di pizza la mozzarella ed il prosciutto. Aggiungete un cucchiaino di pesto e chiudetele bene. Infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti.  Servite tiepide. 

GIRELLE DI PIZZA

Per 6 girelle:

gr 300 pasta per pizza

gr 50 gherigli di noci

gr 50 pancetta

gr 150 taleggio

rosmarino

Preparate la base per la pizza e stendetela in un rettangolo con uno spessore di 1 cm circa. Ritagliate delle strisce che abbiano una larghezza di 5/6 cm e distribuite su di esse la pancetta tagliata a pezzetti, i gherigli sminuzzati, il rosmarino ed il taleggio. Arrotolate le strisce e disponetele verticalmente su una teglia. Infornate in forno caldo a180° per 10 minuti.

cilindri di cioccolato ai lamponi

                                                                         

Per la torta:

gr 150 farina
gr 150 zucchero
gr 150 burro
gr 150 cioccolato fondente
5 uova

Per la crema:

gr 120 zucchero
gr 40 farina
4 tuorli
ml 500 latte
gr 100 cioccolato fondente

confettura di lamponi
lamponi freschi
granella di cioccolato

Ebbene sì! Anche questa torta ha come base la torta al cioccolato che conoscete. Questa volta anche la crema pasticcera é la stessa della ricetta precedente. A dire la verità quando si preparano più ricette può far comodo poter utilizzare la stessa base anche se i risultati finali, vi assicuro, sono completamente diversi. Ricavate dei cilindri e farciteli con abbondante crema. Questa volta non occorre la bagna perché l'effetto che vogliamo ottenere é simile alla sacher torte. Rivestiteli  con la crema tranne che nella parte alta e rotolateli nella granella di cioccolato. Cospargete la sommità con la confettura di lamponi e decorate con un lampone lucidato da un po' di confettura.