gnocchi di zucca con ragù di calamari

                                                                           

gr  400 zucca
gr 400 patate
gr  200 farina
noce moscata
sale

gr 400 calamari
olio
aglio
vino bianco
peperoncino
prezzemolo

Vi ho già detto che non posso resistere alla zucca! Mettono allegria il suo colore, la sua forma... e poi si avvicina Hallowen... Cuocete la zucca in forno o nel micronde per 30 minuti circa. Ancora calda passatela nel passaverdure. Lessate le patate in acqua salata, sbuccitatele e passatele nel passaverdure. Mescolate i 2 composti salate, aggiungete la farina , 1 uovo e la noce moscata. Lavate ed asciugate  i calamari. Tagliateli a pezzetti piccoli e saltateli in padella con olio, aglio e peperoncino. Bagnate con il vino. Cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente e tirateli su quando galleggiano. Conditele con i calamari e decorate con prezzemolo.

pollo con birra funghi e radicchio

                                                                               

kg 1 pollo a pezzi
gr 300 funghi porcini freschi o surgelati
gr 400 radicchio
ml 33 birra
olio
aglio
sale
brodo 

Ha un gusto piacevolmente amarognolo questa ricetta che equilibra  la dolcezza del pollo.
Lavate ed asciugate il pollo. Scaldate una padella con olio e aglio e rosolate i pezzi di pollo da tutte le parti. Salate e cuocete per pochi minuti. Aggiungete i  funghi ed il radicchio tagliato a listarelle. Cuocete per qualche minuto poi bagnate con la birra. Cuocete a fuoco basso e dopo 10 minuti allungate con un po' di brodo. Fate asciugare tutto il liquido e servite caldo. Servite con patate al vapore.

pasta cresciuta

                                                               

gr 500 pasta per pizza
gr 200 pomodori freschi
gr 50 parmigiano grattugiato
olio
sale
olio per friggere
basilico

La pasta cresciuta é una delizia napoletana che si prepara con la pasta per pizza fritta. Si presenta come una pallina un po' schiacciata con salsa di pomodoro e basilico sulla sommità ed abbondante parmigiano. In questa ricetta diventa più sottile, quasi una focaccina. Immancabile la salsa al pomodoro e il parmigiano. Preparate la pasta per pizza seguendo la mia ricetta e stendetela con uno spessore di un paio di centimetri. In un tegame cuocete il pomodoro fresco sbucciato e fatto a pezzi con olio, sale e basilico. Scaldate l'olio e con un coppapasta ricavate dei dischetti di impasto che friggerete nell'olio ben caldo. Girate velocemente e scolate bene. Condite con la salsa di pomodoro e cospargete di parmigiano.