pasta cresciuta

                                                               

gr 500 pasta per pizza
gr 200 pomodori freschi
gr 50 parmigiano grattugiato
olio
sale
olio per friggere
basilico

La pasta cresciuta é una delizia napoletana che si prepara con la pasta per pizza fritta. Si presenta come una pallina un po' schiacciata con salsa di pomodoro e basilico sulla sommità ed abbondante parmigiano. In questa ricetta diventa più sottile, quasi una focaccina. Immancabile la salsa al pomodoro e il parmigiano. Preparate la pasta per pizza seguendo la mia ricetta e stendetela con uno spessore di un paio di centimetri. In un tegame cuocete il pomodoro fresco sbucciato e fatto a pezzi con olio, sale e basilico. Scaldate l'olio e con un coppapasta ricavate dei dischetti di impasto che friggerete nell'olio ben caldo. Girate velocemente e scolate bene. Condite con la salsa di pomodoro e cospargete di parmigiano.