gr 400 salmone fresco a trance
aceto bianco
2 limoni
2 piantine di radicchio di Treviso
gr 100 di noci
pepe in grani
sale
olio
aceto bianco
2 limoni
2 piantine di radicchio di Treviso
gr 100 di noci
pepe in grani
sale
olio
Acquistare del salmone abbattuto, spellarlo e spinarlo con cura.
Lavarlo in acqua e sale. Asciugarlo. Preparare una marinatura
con aceto bianco, il succo filtrato dei limoni, sale e il pepe.
Porre il salmone in una terrina e ricoprirlo con la marinatura.
Lasciare riposare in frigo per almeno 10 ore. Il salmone sarà
pronto quando, con una leggera pressione, tenderà a separarsi
in scaglie. Scolare le trance con delicatezza, asciugarle.
Conservarlo in frigo. Servirlo con radicchio a listarelle e
noci sminuzzate.
Lavarlo in acqua e sale. Asciugarlo. Preparare una marinatura
con aceto bianco, il succo filtrato dei limoni, sale e il pepe.
Porre il salmone in una terrina e ricoprirlo con la marinatura.
Lasciare riposare in frigo per almeno 10 ore. Il salmone sarà
pronto quando, con una leggera pressione, tenderà a separarsi
in scaglie. Scolare le trance con delicatezza, asciugarle.
Conservarlo in frigo. Servirlo con radicchio a listarelle e
noci sminuzzate.
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