Menu Orizzontale COCCO PASTICCIONE-Ricette di cucina di un piccolo chef COCCO PASTICCIONE: calamari con peperoni arrostiti ed olive taggiasche

sabato 8 settembre 2012

calamari con peperoni arrostiti ed olive taggiasche



gr 800 calamari
3 peperoni
gr 300 olive taggiasche sott'olio
olio
sale
aglio
peperoncino 
ml 100 vino bianco


Lavate i calamari, asciugateli e tagliateli ad anelli. Scaldate l'olio con aglio e peperoncino unite i calamari. Cuocete a fuoco vivace e bagnate con il vino bianco. Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a falde privandoli dei semi e dei filamenti bianchi. Metteteli in forno con funzione grill finchè tutta la pelle non sarà abbrustolita. la cottura a falde rende i peperoni più consistenti.  Per pulirli più facilmente seguite il consiglio di un noto chef che suggerisce di metterli caldi dentro un sacchetto di plastica. Effettivamente il vapore così imprigionato renderà semplice e veloce spellarli. Conditeli con olio e sale. Se le vostre olive hanno il nocciolo toglietelo alla metà. Frullatela unendo 4 cucchiai di olio. Unite le rimanenti olive. Ai calamari caldi unite i peperoni e mescolate. Impiattate e condite con il composto di olive.

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