gr 360 cavatelli
gr 250 ceci
gr 300 cicoria
olio
aglio
peperoncino
sale
Facciamo le cose per bene? Allora la sera prima mettete a riposare, ricoperti di acqua, i ceci. Scolateli e fateli cuocere a fuoco basso. Dopo 1/2 ora mettete un po' di sale. Quando sono cotti prendete metà ceci e frullateli o passateli al passaverdure. Con il passaverdure il composto risulterà più cremoso e non sentirete le bucce dei ceci. Lessate la cicoria, tagliatela e saltatela in padella con olio, aglio e peperoncino. Unite la crema di ceci e mescolate. Insaporite bene. Cuocete i cavatelli in acqua salata e scolateli al dente. Insieme ai ceci rimasti saltateli in un'altra padella sempre con olio, aglio e peperoncino. Impiattate mettendo uno strato di cicoria e ceci e successivamente i cavatelli con i ceci.
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