domenica 28 ottobre 2012
baccalà alla vicentina con ceci
gr 800 baccalà
gr 400 ceci
1 cipolla
ml 500 latte
gr 50 farina
g 20 acciughe salate
maggiorana fresca
olio
Il baccalà alla vicentina é un piatto ottimo della cucina veneta che tradizionalmente si accompagna con la polenta. In questa ricetta gli fanno compagnia i ceci ed il tutto è profumato con maggiorana fresca. Vi consiglio di utilizzare del baccalà che avrete acquistato già dissalato. Lavatelo, togliete la pelle e tagliatelo a tranci. In una padella rosolate la cipolla tritata con l'olio. Aggiungete le alici disliscate e fatele sciogliere a fuoco basso. Infarinate il baccalà e doratelo in padella da tutti i lati. Ricoprite con il latte e fate cuocere per 45 minuti a fuoco basso. Controllate assiduamente la cottura perché, facilmente, il baccalà può attaccarsi sul fondo. Saltate i ceci in padella con maggiorana e impiattate
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