gr 200 farina manitoba
gr 200 farina 00
gr 100 patata
ml 160 acqua minerale
gr 4 lievito di birra
gr 4 zucchero
gr 10 olio
gr 4 sale
olive nere
capperi
acciughe salate
pomodori
origano
olio
Lessate la patata, in genere una piccola, sbucciatela ancora calda e passatela allo schiacciapatate. In un recipiente capiente sciogliete il lievito con l'acqua tiepida. Aggiungete
gr 150 di farine mescolate. Unite il sale, lo zucchero e la patata ed il resto della farina. Fate lievitare per 2 ore. Lavorate su un piano utilizzando della semola. Non sgonfiate l'impasto ma prendete gli angoli, tirateli e portateli verso il centro. Mettete la pasta in un teglia oleata con la parte liscia sopra e lasciatela riposare per 30 minuti. Scaldate il forno e prima di infornate condite con i pomodori fatti a pezzi, le olive, i capperi le acciughe e l'origano. Fate cuocere a 200° e quando sarà colorita condite con olio. Finite la cottura e mangiate tiepida o fredda.
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