gr 200 zucchero a velo
2 uova
sale
ml 200 panna da montare
gr 300 marron glacé
Questo mont blanc ha una golosa crema di marroni che avvolge i pezzetti di marron glacé. Preparate le meringhe montando a neve ferma i due albumi con la metà dell zucchero ed il sale. Quando sono a neve fermissima aggiungete lo zucchero rimanente con movimenti dal basso verso l'alto. Riempite un sac poche e formate le meringhe. Infornate in forno a 80° per almeno 2 ore. Controllate di tanto in tanto che le meringhe restino bianche. Se dovessero colorire aprite lo sportello del forno e proseguite così la cottura. Montate la panna fresca in un recipiente tenuto in frigo e con un sac poche decorate la meringa. Ricavate un piccolo incavo nelle sommità la panna e metteteci l crema di marroni che avrete preparato passando nel mixer metà 2/3 dei marron glacé. Decorate con pezzetti di marron glacé.
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