A prima vista sembrerebbe un classico profiteroles però, lo sapete, nulla é come sembra soprattutto su cocco pasticcione! Infatti la crema é al rhum e la panna profuma di cannella....
gr 150 farina
ml 250 acqua
gr 100 burro
4 uova
sale
Per la crema:
gr 120 zucchero
gr 40 farina
4 tuorli
ml 500 latte
aroma rhumml 250 panna fresca
cannella
Preparate seguendo la mia ricetta della pasta choux i bigné. Fateli raffreddare ed intanto preparate la crema pasticcera sostituendo la scorza di limone con l'aroma di rhum. Lasciate raffreddare anche questa...In un recipiente precedentemente tenuto in frigo montate la panna anch'essa di frigo. Alla fine, solo in questo momento, aggiungete
pochissima cannella. Riempite con un sac poche i bigné con la crema e formate il profiteroles. Fate riposare in frigo. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e ricoprite i bigné. Ora...Ci sono scuole di pensiero che vogliono il cioccolato croccante altre che lo preferiscono cremoso ed addirittura caldo e decorato con la panna solo al momento di andare a tavola. Se desiderate il cioccolato cremoso aggiungete un pezzetto di burro al cioccolato sciolto. Regolatevi secondo i vostri gusti. In ogni caso panna e a tavola! 
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