gr 100 farina manitoba
gr 100 farina 00
gr 50 burro
gr 5 lievito di birra
ml 50 latte
1 uovo
gr 40 zucchero
gr 45 uvetta sultanina
scorza grattugiata di 1 arancia
gr 3 sale
In un recipiente lavorate il lievito di birra sbriciolato con il latte tiepido. Aggiungete gr 50 farine mescolate. Fate lievitare finchè non avrà raddoppiato dimensioni. In una terrina più grande mescolate insieme il panetto lievitato, gr 100 farina, il burro a pezzetti, l'uovo, il sale, lo zucchero. Lavorate su un piano l'impasto che dovrà essere consistente. Lasciate lievitare per circa 1 ora. Rimettete l'impasto sul piano e lavorando incorporate la scorza di arancia e l'uvetta sultanina ammollata. Formate un cilindro e tagliate dei dischi che lavorerete con le mani per ottenere dei panetti ovali. Disponete su una teglia coperta con carta forno a una certa distanza che consentirà con la lievitazione di aumentare di volume. Fate lievitare in un ambiente tiepido per 2 ore circa fino a quando non saranno ben gonfi. Scaldate il forno a 180° e prima di infornate spennellateli, con delicatezza, con latte. Cuocete per 5-7 minuti finché non avranno un aspetto dorato.
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