Ravioli di funghi porcini con salsa di ricotta e salame piccante

Per la sfoglia:
gr 400 farina
4 uova sale

Per il ripieno:
gr 500 funghi porcini
gr 30 amido di mais
1 uovo

Per la  salsa:
gr 200 ricotta
gr 100 salame piccante
ml 50 latte
olio
aglio
sale
pepe

Preparate la sfoglia all'uovo secondo la mia ricetta. In un tegame scaldate olio e aglio, unite i funghi, salate e e cuocete  bene. Fate raffreddare e passate al mixer. Aggiungete  un uovo e l'amido di mais. Con questo composto formate il ripieno dei carciofi sulla sfoglia e chiudeteli. Ricordate sempre di appoggiare i ravioli su farina di semola. Scottateli in acqua bollente salata e sistemateli su un piano. Con la ricotta, un po' di olio ed il pepe preparate una crema che mescolerete al salame piccante sminuzzato e saltato in padella.Distribuite sui ravioli ed infornate funzione grill per 10 minuti.